AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Grilovanie

Platnosť od 17.7. do 30.7.



Grilovanie - strana 14



Grilovanie - strana 14

Grilované krevety so zeleninovým šalátom Suroviny na 10 porcií: Hmotnosť Kalkulovaná brutto cena (bez DPH) 1500 g 75 g 40 g 1g 31,35 € 1,02 € 0,40 € 0,01 € 500 g 80 g 400 g 20 g 1g 1g 10 g 500 g 0,35 € 1,09 € 0,36 € 0,08 € 0,01 € 0,01 € 0,02 € 0,56 € Cena za jednu porciu** : 3,52 € Pracovný postup: Obtiažnosť: 25 min • Príprava kreviet: Krevety necháme pozvoľna rozmraziť. Olúpeme chvostovú časť a očistíme od črievok. Očistené krevety potrieme zľahka olivovovým olejom a vložíme na pripravený nahriaty gril. Grilujeme ich z oboch strán dozlata, približne 30 sekúnd. Potom krevety odstránime z priameho tepla, osolíme Fleur de Sel a ponecháme ich na teple 65 °C tzv. dôjsť (približne 1 minútu). Medzitým si na panvici v olivovom oleji orestujeme plátky cesnaku a týmto olejom potom krevety na tanieri prelejeme. • Príprava šalátu: Ošúpanú mrkvu nakrájame na cca 15 cm dlhé a 1 × 1 mm hrubé rezance. Na panvicu alebo do hrnca so širokým dnom nalejeme zeleninový vývar a privedieme ho k varu. Vložíme do neho rezančeky mrkvy a sparíme ich „na skus“. Ihneď potom ich vyberieme a vložíme do studenej vody, najlepšie s ľadom, aby sme prebiehajúcu tepelnú úpravu okamžite zastavili. Keď tak neurobíme, mrkva sa nám vplyvom tepla dovarí. Šalátovú uhorku ošúpeme, pozdĺžne rozkrojíme na štvrtiny a zrežeme tak, aby sme odstránili jadierka. Takto očistenú uhorku nakrájame na rovnaké rezance ako mrkvu. Sparenú mrkvu a uhorku ochutíme emulziou z olivového oleja, soli, cukru a limetkovej šťavy. Šalát je pripravený na servírovanie ihneď ako uhorka v emulzii zmäkne. • Príprava emulzie: Do misky si nalejeme olivový olej, pridáme soľ, korenie, cukor, šťavu z limetiek a metličkou vymiešame, kým sa cukor a soľ nerozpustí. Vplyvom sústavného a pomalého miešania sa suroviny spoja a zľahka zhustnú, vytvoria emulziu. • Servírovanie: Naprieč tanierom položíme ochutený šalát, k nemu priložíme ogrilované a ochutené krevety. Šalát doplníme lístkami hladkolistého petržlenu. Pri servírovaní môžeme celý pokrm ľahko pokvapkať kvalitným olivovým olejom. Tipy kuchára: V j Artz Vojto A šéfkuchár METRO 1. Pri príprave šalátu musíme dobre vybrať mrkvu. V tomto ročnom období je najkrehkejšia karotka s vňaťou, má najlepšiu chuť a prirodzenú sladkosť. 2. Krevety grilujeme krátko a sprudka z oboch strán. Čím dlhšie ich tepelne upravujeme, tým sú tuhšie. 3. Krevety môžeme grilovať lúpané aj nelúpané, ale vždy iba čerstvé (tj. sivé). V žiadnom prípade nepoužívame už raz tepelne upravené (varené, glazúrované, tzn. „Ružové“). archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static cena s DPH MRAZENÉ Krevety Black Tiger 90 20, 25,08* 14 sF1316_01-16.indd 14 surové, nelúpané lat.: Penaeus monodon veľ.: 8/12 bal.: 1 kg, cena za 1 kg 59 13, 16,31* 1 l = 6,80/8,16* Borges olivový olej Extra Virgin bal.: 2 l cena za 2 l 79 1, 2,15* 100 g = 0,36/0,43* Petržlen hladkolistý bal.: kartón 500 g cena za 500 g 3.7.13 14:34 archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static Ceny uvedené v kalkulácii sú indikatívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. veľkoobchodnom d Krevety: Krevety tigrie mrazené 8/12 Olivový olej extra panenský Cesnak český Soľ Fleur de Sel Šalát: Mrkva Olivový olej extra panenský Uhorka šalátová Horeca Select Petržlen hladkolistý Soľ Fleur de Sel Horeca Select Korenie biele, mleté Trstinový cukor Rioba – svetlý Zeleninový vývar (vlastná výroba) archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static Ceny uvedené v kalkulácii sú indikatívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. y prosím j j jednotlivých ý Názov položky