AktuálneLetáky.eu   

Kaufland leták : Potraviny, hygiena

Platnosť od 22.8. do 28.8.



Potraviny, hygiena - strana 30



Potraviny, hygiena - strana 30

Zabíjačkové špeciality Zabíjačkové špeciality, na ktorých si pochutíte! Sú neoddeliteľnou súčasťou kulinárskej tradície mnohých európskych krajín… huspenina, tlačenka, jaternice, klobásy, guláš. Už len pri vyslovení týchto dobrôt sa nejednému gurmánovi začnú v ústach zbiehať sliny. Najvyšší čas inšpirovať sa našími receptami a pripraviť si pravé zabíjačkové hody plné chutných a voňavých špecialít. Huspenina po domácky Potrebujeme:  500 g bravčového pliecka  500 g bravčových koží  5 klinčekov  3 mrkvy  3 cibule  3 strúčiky cesnaku  3 PL bieleho vína  2 ks bravčových kolien  2 ks bravčových nožičiek  2 bobkové listy  1 petržlen  1 PL kryštálového cukru  ½ muškátového orieška  celé čierne korenie  vegetu  ocot Postup: Mäso očistíme, spolu s kožami a nožičkami dáme do väčšieho hrnca, zalejeme vodou (asi 2 cm nad mäso) a privedieme do varu. Potom varíme na miernom ohni. Penu, ktorá postupne bude vychádzať na povrch, odstránime. Dodáme korenie, bobkový list, klinčeky, muškátový oriešok, cukor, biele víno a varíme cca 2 hodiny. Následne pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, pokrájaný petržlen, mrkvu, vegetu a varíme ďalšiu cca pol hodinu. Ak sa mäso začne odlupovať od kosti a koža rozpúšťať, odstavíme z ohňa. Huspeninovú polievku scedíme cez sitko, aby sme ju zbavili masti. Mäso necháme vychladnúť, odkostíme a dáme do hlbších tanierov, alebo do hlbšej plechovej či sklenenej formy. Pre krajší efekt môžeme na vrch pridať kúsky mrkvy, hrášok, alebo posekanú kyslú uhorku. Opatrne zalejeme mierne vychladnutou scedenou polievkou, odložíme na chladné miesto a necháme stuhnúť. Hotovú huspeninu podávame posypanú cibuľou a pokvapkanú octom. Dobrý tip Niekedy sa stane, že huspeninová polievka je po precedení mútna. Stačí do nej vyliať jeden rozšľahaný bielok a dať opäť variť, kým sa v polievke zrazí. Po scedení už polievka zostane číra. Huspenine sa u nás zvykne hovoriť aj studenica, studenina, alebo studeno. Všetky použité fotografie sú ilustračné. Trn30, Ba30 / - Tlačenka starého otca Potrebujeme:  5 strúčikov cesnaku  2 bravčové nožičky  1 bravčový jazyk  1 bravčové koleno  1 bravčovú ľadvinu  1/2 bravčovej hlavy  1/2 kg bravčovej kože  1/3 bravčovej podhrdliny  mletú červenú sladkú papriku  mletú červenú štipľavú papriku  mleté čierne korenie  majorán  soľ  bravčový žalúdok Postup: Bravčový jazyk chvíľu povaríme, potom z neho odstránime kožu. Ľadvinu, nožičky, hlavu vyčistíme, z hlavy odsekneme rypák. Všetko mäso i kože vložíme do hlbokého hrnca s osolenou vodou a varíme, kým sa mäso začne odlupovať od kosti. Následne vyberieme, necháme trochu vychladnúť, mäso vykostíme a pokrájame na menšie kúsky (maximálne tri centimetre). Kože a nožičky najemno zomelieme. Do väčšej nádoby nalejeme približne jednu tretinu vývaru, pridáme mäso, zomleté kože a nožičky, roztlačený cesnak, sladkú i štipľavú papriku, korenie, majorán, soľ a všetko dôkladne zmiešame. Ak by bola zmes príliš hustá, môžeme ju dodatočne zriediť vývarom. Hotovou tlačenkou naplníme vyčistený bravčový žalúdok so zašitým spodným otvorom (ako alternatívu môžeme použiť vrecko na tlačenku). Po naplnení uzavrieme aj druhý otvor, tlačenku vložíme do hrnca s vodou a varíme na miernom ohni (voda by nemala vrieť). Po pasterizácii preložíme tlačenku do plytkej nádoby, dôkladne zaťažíme, necháme vychladnúť a stuhnúť. Vedeli ste, že... ...názov tradičnej slovenskej tlačenky ovplyvnilo maďarské i nemecké nárečie? Svedčia o tom rozličné „ľudové“ pomenovania, ako napríklad švankes, či prešvuršt. V receptúre na výrobu tlačenky figurovalo kedysi ovčie mäso, na zvýšenie trvácnosti sa zvykla aj údiť. Zdroj: internet Zdroj: internet