AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar francúzské vína a syry

Platnosť od 25.4. do 22.5.



Culinar francúzské vína a syry - strana 11



Culinar francúzské vína a syry - strana 11

syry/Bourgogne DELICE DE BOURGOGNE plnotučný krémový syr Bourgogne Burgundsko sa preslávilo predovšetkým kvalitnými červenými vínami, ale na svoje si tu prídu aj milovníci lahôdok a kultúrnych pamiatok. Po návšteve veľkolepých stredovekých opátstiev v Cluny, Fontenay alebo Vézelay si môžete pochutnať na vyhlásených pokrmoch, ako sú Coq au vin (kohút na víne), Boeuf bourguignon (hovädzie) a Escargots à la Bourguignonne (slimáci) v niektorej z tunajších reštaurácií. Mnohé z nich zdobí jedna aj viac michelinských hviezdičiek. K burgundskému vínu samozrejme patria aj tunajšie syry, ktorých základnou surovinou je najkvalitnejšie mlieko v celom Francúzsku. Mnoho z nich sa vyrába pôvodnými postupmi v rodinných farmách a malých družstvách nachádzajúcich sa v pohorí Jura, ktoré sa tiahne z východného Francúzska do severozápadného Švajčiarska. Tunajšie kravy, ovce a kozy sa od jari až do počiatku zimy pasú na lúkach v nedotknutej prírode. bal.: 200 g cena za 200 g 4,29 5,15* 100 g = 2,15/2,58* Zaručene pravé K najznámejším burgundským syrom patrí okrem époisses tiež chaource, charolais či mâconnais. Všetky majú značku A. O. C. (Appellation d‘Origine contrôlée), čo je garantované označenie miesta pôvodu. Toto značenie výrobkov je schválené vládou a každý výrobca, ktorý ho chce pre svoje produkty získať, musí splniť veľmi prísne požiadavky. PAILLE BOURGOGNE NOVINKA! zrejúci syr s bielou plesňou na povrchu 69 3, bal.: 185 g cena za 185 g 4,43* 100 g = 1,99/2,39* BRILLAT SAVARIN NOVINKA! mäkký zrejúci syr s brusnicami a papájou 2 druhy bal.: 200 g cena za 200 g 99 4, 5,99* 100 g = 2,50/3,00* CHAOURCE A.O.P. mäkký syr s bielou plesňou na porchu LANGRES BOITE A.O.P. bal.: 250 g cena za 250 g zrejúci syr s vymývanou kôrkou intenzívnej korenenej chuti 59 4, 5,51* NOVINKA! 100 g = 1,84/2,21* bal.: 180 g cena za 180 g 4,99 5,99* 100 g = 2,77/3,32* /Epoisses EPOISSES CHALANCEY A.O.P. Mäkký zrejúci syr s kôrkou ručne omývanou v burgundskej brandy. Vyrába sa už od 16. storočia z plnotučného kravského mlieka. Má lesklý a hladký povrch oranžovej farby a obsahuje 50 % tuku. Je veľmi krémový a jeho korenenú chuť najlepšie doplní burgundské víno. bal.: 250 g cena za 250 g mäkký zrejúci syr s ručne omývanou kôrkou v burgundskej brandy 99 6, 8,39* 100 g = 2,80/3,36* Koláč so syrom Epoisses a jablkami 6 – 8 porcií ií Cesto 25 g múky, 125 g masla, 3,5 lyžice vody, 1 žĺtko, 1 lyžička soli lyžička yžičk 250 Náplň 250 g zrelého syru Epoisses, 2 – 3 jablká, 100 g varenej šunky, 3 vajcia, 3,5 lyžice crème fraîche, muškátový oriešok, soľ, čierne korenie Rúru dáme predhriať na 200 °C. Z múky, masla, vody, žĺtku a soli vypracujeme hladké cesto. Zabalíme ho do fólie a uložíme do chladničky. Vajcia rozšľaháme s crème fraîche a do zmesi vmiešame na kocky nakrájaný syr, jablká a šunku. Osolíme a ochutíme korením a muškátovým orieškom. Formu na pečenie vymažeme maslom. Cesto roz ame, na pečenie a peč o rozváľame rozváľame, vyložíme ním formu a rovnomerne na neho nanesieme náplň. Pečieme 5 minút pri teplote a rovnomerne omer náplň. Pečieme mi p ečiem 200 °C, potom asi 30 minút pri teplote 180 °C. Koláč podávame horúci. poto otom Koláč podávame horúci. á pod e horú *cena s DPH sE1208_01-20.indd 11 francúzske vína a syry 11 11.4.12 21:29