AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar francúzské vína a syry

Platnosť od 25.4. do 22.5.



Culinar francúzské vína a syry - strana 15



Culinar francúzské vína a syry - strana 15

VAL DE LOIRE /Nantes, Tours St.-Symphorien, Bourges Zemepisná šírka/nadmorská výška – 47,10°/120 m; 47,25°/100 m; 47,03°/160 m Podnebie – prímorské až vnútrozemské podnebie, smerom k pobrežiu vyššia vlhkosť – hmly, východná časť drsnejšie zimy a teplejšie letá Priemerná teplota v júli – 19,2 °C; 19,4 °C; 19,2 °C Ročný úhrn zrážok – 800 mm; 690 mm; 660 mm Úhrn zrážok v mesiaci zberu – september, 55 – 70 mm; október, 60 mm Pôdne podmienky – granit, bridlica, štrk, tuf, vápenec Hlavné riziká – neskoré jarné mrazy, jesenné dažde; nedostatočná zrelosť, hubové choroby; neskoré jarné mrazy, krupobitie Najdôležitejšie odrody – Melon de Bourgogne, Gros Plant Blanche; Cabernet Franc, Chenin blanc; Sauvignon blanc, Pinot noir (Rulandské modré) 4 1 Vinárska oblasť okolo Loiry začína regiónom Muscadet1 neďaleko Nantes na brehu Atlantiku a končí regiónom Sancerre2 a Pouilly-Fumé3 juhovýchodne od Orléans. Údolie Loiry zahŕňa regióny Anjou 4, Saumur5, Bourgueil 6, Chinon7 a Vouvray 8 . Biele víno z odrôd Chenin blanc, Sauvigon blanc a Melon de Bourgogne tvorí väčšinu ročnej produkcie údolia Loiry. Červené vína sú vyrábané hlavne okolo Chinonu z odrody Cabernet Franc. Vďaka výrobe šumivého vína Crémant je oblasť druhým najväčším výrobcom šumivých vín vo Francúzsku. Prvé svedectvo o pestovaní vínnej révy v údolí Loiry je z prvého storočia nášho letopočtu, kedy Rimania nasadili prvé vinice. Sidonius Apollinaris zachytil v 5. storočí vo svojom spise rozvíjajúce sa vinohradníctvo. Biskup Gregory z Tours vo svojej knihe História Frankov písal o drancovaní zásob vo vínnych pivniciach Bretóncami. V 11. storočí si celoeurópsku slávu získalo víno zo Sancerre. V priebehu stredoveku boli vína z údolia okolo Loiry veľmi žiadané nielen vo Francúzsku ale aj v Anglicku. Ružové vína majú chuť a vôňu čerešní a malín. Červené vína sú plné borievok so stopami tabaku a škorice. Biele vína sú veľmi aromatické 8 6 5 7 2 3 Val de Loire rozloha 70 000 ha so silnou chuťou čerstvých jabĺk, hrušiek a broskýň, často je v nich možné zachytiť nádych citrusov a medu. Údolie Loiry je rozdelené do troch hlavných častí. Na hornej Loire, Sancerre a Pouilly-Fumé, prevažuje Sauvignon blanc, na strednom toku rieky, Touraine, Saumur, Chinon a Vouvray, je to Chenin blanc a Cabernet Franc a na spodnej Loire Muscadet je to odroda Melon de Bourgogne. Na celom toku rieky sa môžeme stretnúť s vínami Vin de Pays Jardin de la France (stolové vína zo záhrady Francúzska) a Crémant de Loire, ako môže byť označené víno z údolia Loiry, ktoré je produkované tradičnou metódou champenoise. Apelačný systém Sancerre A. O. C., Pouilly-Fumé A. O. C., Anjou-Saumur A. O. C., Vouvray A. O. C., Touraine A. O. C., Chinon A. O. C., Muscadet A. O. C., Quincy A. O. C., Menetou-Salon A. O. C., Reuilly A. O. C. francúzske vína a syry sE1208_01-20.indd 15 15 11.4.12 22:57