AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar francúzské vína a syry

Platnosť od 25.4. do 22.5.



Culinar francúzské vína a syry - strana 28



Culinar francúzské vína a syry - strana 28

PROVENCE Zemepisná šírka/nadmorská výška – 280 m sť ť Podnebie – veľmi teplé a suché podnebie, blízkosť Stredozemného mora Pôdne podmienky – pieskovec, granit, vápenec Najdôležitejšie odrody – Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault, Carignan, Ugni blanc, Rolle, Clairette, Grenache blanc Provence rozloha 22 000 ha 5 4 1 6 2 3 Provensálsko je známe ružovými vínami a kvalitnými stolovými lo ovými vínami. Počas posledných rokov dopyt po tunajších vínach výrazne ac ch stúpol. Oblasť leží na pobreží Stredozemného mora od La Ciotat La a po Saint-Raphaël, od Sanary po Carnoules a v okolí údolia Var až k Nice. olia k Nice Najznámejšie mestá Provensálska sú v okolí Stredozemného mora u nás známe ako Azúrové pobrežie alebo Francúzska Riviéra. Ružové (rosé) je špecialitou tohoto vinárskeho regiónu. Provensálsko vyrába 45 % celkového objemu ružového vína v celom Francúzsku. Provensálske ružové sa vyznačuje ovocnou chuťou a nádhernou farbou. Vinárske podoblasti Provensálska: Côtes de Provence, Bandol, Bellet, Coteaux d´Aix-en-Provence, Coteaux Baux-de-Provence, Cassis, Coteaux Varois. Coteaux d‘Aix-en-Provence 1 Bandol 3 Coteaux Baux-de-Provence 5 Táto apelácia okolo starobylého mesta Aixen-Provence vznikla v polovici 80-tych rokov 20. storočia. Červené vína sa vyrábajú z odrôd Cabernet Sauvignon a Syrah, biele tvoria iba malú časť produkcie a tretinový podiel patrí ružovým vínam. Názov získala táto oblasť po rybárskej dedine západne od Toulonu. Vinice spadajúce do tejto oblasti nájdeme na svahoch kopcov medzi La Ciotat a Toulone. Dnes má táto vinárska oblasť 8 dedín, s celkovou rozlohou 1 500 ha viníc a produkciou 5 miliónov fliaš ročne. Côtes de Provence 2 Bellet 4 A. O. C. Coteaux Baux-de-Provence, založené v roku 1995, zahŕňa 6 dedín v okolí Baux-deProvence medzi pohorím Alpilles a brehmi Rhôny.Na 280 ha viníc, ktoré patria 15 vinárstvam, prevládajú odrody Grenache, Mourvèdre, Syrah a Cinsault. 75 % celkovej výroby pripadá na červené, zvyšných 25 tvoria ružové vína. Najväčšia apelácia Provensálska zahŕňa oblasti ako Saint-Tropez, Aix-en-Provence, ale aj hornaté oblasti západne od Nice. Oblasť sa nachádza v juhovýchodnom Provensálsku blízko Nice. Taliansky vplyv je zrejmý využívaním odrody Vermentino. Vinice majú okolo 50 ha, celá oblasť zhruba 650 ha, ležiacich na svahoch kopcov 200 – 300 metrov nad morom. 28 francúzske vína a syry sE1208_21-40.indd 28 Coteaux Varois 6 Táto oblasť leží v centrálnom Provensálsku v departemente Var, ktorý jej dal aj meno. Región je obklopený pohorím Sainte-Baume. *cena s DPH 11.4.12 22:23