AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar francúzské vína a syry

Platnosť od 25.4. do 22.5.



Culinar francúzské vína a syry - strana 3



Culinar francúzské vína a syry - strana 3

Svet /francúzskych syrov Syry sú významnou zložkou našej výživy. Veľkej obľube sa tešia predovšetkým ako dezerty či chuťovky, časté uplatnenie nachádzajú tiež ako prísady tepelne pripravovaných a zapekaných pokrmov. Je možné ich konzumovať za surova bez zložitej prípravy, preto sú ideálne ako rýchla desiata či občerstvenie, a to kdekoľvek. Medzi vyhlásených milovníkov kvalitných syrov patria Francúzi. Podávajú ich obvykle s bielou bagetou a kvalitným vínom, ktorých kombinácia vytvára dokonalú chuťovú harmóniu. O francúzskej vášni pre mliečne lahôdky vypovedá aj skutočnosť, že ich „dezertný podnos“ so syrmi povinne obsahuje najmenej štyri druhy syra: jeden dobre uležaný mäkký syr, jeden tvrdý, jeden plesňový a jeden čerstvý syr. Konzumácia začína syrmi jemnej chuti a prechádza v syry výrazné až silne aromatické. V úvahu sa berie aj stupeň zrelosti. vyrobené z kravského mlieka Syry A. O. P. Francúzsko sa chváli mnohými syrmi, ktoré získali pečať chráneného označenia pôvodu (A. O. P.). Tu je zoznam podľa druhu mlieka: Syry A.O.P. Francúzsko Syry z ovčieho mlieka Ossau-Iraty Roquefort Brocciu vyrobené z kozieho mlieka Syry z kozieho mlieka Cabécou de Rocamadour Chabichou du Poitou Crottin de Chavignol Pouligny Saint-Pierre Rocamadour Picodon Sainte Maure de Touraine Banon Selles-sur-Cher Valençay Chevrotin Mâconnais Pélardon vyrobené z ovčieho mlieka Syry z kravského mlieka Abondance Beaufort Bleu d´Auvergne Bleu des Causses Bleu de Gex ou de Haut-Jura Bleu du Vercors-Sassenage Brie de Melun Brie de Meaux Camembert de Normandie Cantal Chaource Comté Epoisses Fourmes d´Ambert et de Montbrison Laguiole Langres Livarot Maroilles Morbier Vacherin Mont d´Or Munster Neufchâtel Pont l´Evêque Reblochon Salers Saint-Nectaire Tomme des Bauges Syr príde do obchodu po dlhom procese zušľachťovania, až keď sa plne rozvinú jeho chuťové vlastnosti. Musí byť umiestnený vo vhodnej pivnici so stálou nízkou teplotou a vysokou vlhkosťou – napríklad mäkké syry s bielou plesňou na povrchu, ako je Camembert, potrebujú 95 % vlhkosti, tvrdé syry 80 % a syry z kozieho mlieka 75 %. Po uložení do pivnice syr vyžaduje zvláštnu starostlivosť. Niektoré treba omývať roztokom soli, piva alebo pálenky, iné sa poprašujú dreveným popolom, mnohé stačí len otrieť a obrátiť. Niektoré zrejú v chlade, iné v teple. Len správna starostlivosť zaistí syrom ideálnu intenzitu chuti a vône, perfektnú konzistenciu a príťažlivý vzhľad. Dosiaľ dostalo známku kvality Appellation d‘Origine contrôlée (kontrolované označenie pôvodu) 42 syrov – najstarším nositeľom je Roquefort, ktorý označenie získal už v roku 1925. culinar dni /ochutnajte s nami Príďte do svojho veľkoobchodu METRO ochutnať vybrané výrobky z aktuálneho letáku culinar francúzske vína a syry. Termín: *cena s DPH piatok: 27. 4. 2012 od 12.00 do 20.00 hod. sobota: 28. 4. 2012 od 10.00 do 18.00 hod. sE1208_01-20.indd 3 6825_MAKRO-METRO_Podval Vino syry_200x45.indd 2 francúzske vína a syry 3 12.4.12 11:22 4/10/12 4:16 PM