AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar francúzské vína a syry

Platnosť od 25.4. do 22.5.



Culinar francúzské vína a syry - strana 33



Culinar francúzské vína a syry - strana 33

LANGUEDOC-/Béziers -ROUSSILLON/Perpignan Zemepisná šírka/nadmorská výška – 43°/80; 42, 44°/40 m Priemerná teplota v júli – 23 °C; 23,7 °C Ročný úhrn zrážok – 710 mm Úhrn zrážok v mesiaci zberu – september, 50 – 65 mm Hlavné riziká – sucho Najdôležitejšie odrody – Carignan, Grenache noir, Cinsault, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon; Maccabeu, Grenache blanc, Muscat 5 4 2 3 1 Languedoc-Roussillon Je to najväčšia vinárska oblasť na svete, rozkladajúca sa na pobreží Stredozemného mora od Rhôny až k Pyrenejam, pestujú sa tu predovšetkým červené odrody vína. rozloha 380 000 ha Ročne vyprodukuje viac ako 2 miliardy fliaš. Na jednej strane je to región, ktorý je mnohými no ohými odborníkmi zatracovaný za nadprodukciu vína, ktoré sa v snahe dostať sa k zákazníkom ko om predáva za veľmi nízke ceny, ale zároveň to je región, v ktorom pôsobí rad vinárov známych ámych á inováciami a zavádzaním nových štýlov vín. Snažia sa kombinovať tradičný spôsob pestovania pe estovania a výroby vína vo Francúzsku s novinkami z tzv. Nového sveta. Najpredávanejšie víno z Languedocu z Languedocu L d je Vin de Pays d´Oc, ďalšími druhmi sú Vins de Pays, Vins Doux Naturels a Crémant de Limoux. Languedoc je geograficky a podnebím podobný južnej časti Rhôny alebo Provensálsku. Zahŕňa oblasť od Banyuls A. O. C. na hraniciach so Španielskom okolo pobrežia Stredozemného mora až k samotnej rieke Rhône. Najväčším nebezpečenstvom pre miestnu vínnu révu je sucho, pretože francúzsky systém A. O. C. a nariadenie EÚ zakazuje zavlažovanie. Najznámejšie apelácie Coteaux du Languedoc 1 Faugères 3 Vďačí za svoju existenciu Grékom a Etruskom, ktorí priniesli prvé sadenice viniča v 6. storočí pred naším letopočtom. Rímania pokračovali s jej pestovaním a ďalej vinice rozšírili. Do doby pred naším letopočtom sa datuje aj vznik označenia vína „Narbonnaise“. Oblasť leží 20 km severovýchodne od mesta Béziers. Apelácia sa rozkladá na ploche 1 800 ha. Väčšina viníc je orientovaná ideálnym južným smerom, profitujú tak z maximálneho možného vystavenia slnku. Niektoré vinice na severe oblasti ležia v nadmorskej výške až 500 metrov. Corbières A. O. C. 2 Minervois A. O. C. 4 Patrí medzi najväčšie apelácie regiónu Languedoc, v roku 2005 sa v nej vyrobilo 46 % z celkovej produkcie regiónu. Toto A. O. C. bolo vytvorené v roku 1985 a dnes zahŕňa 13 500 ha viníc s ročnou produkciou 554 000 hl, čiže 74 000 000 fliaš. V oblasti je dominantné červené víno, tvoriace 95 % produkcie, nasleduje 3,5 % ružového vína a 2 % bieleho vína. Vzhľadom na rozľahlosť kraja nájdeme veľmi rozličné oblasti vynikajúce rozdielnym zložením pôdy a mikroklímou. *cena s DPH sE1208_21-40.indd 33 Je to vinárska oblasť v regióne Languedoc, rozkladá sa medzi mestami Narbonne a Carcassonne. Celková plocha spadajúca pod toto označenie predstavuje 4 400 ha. Saint-Chinian 5 Apeláciu tvorí viac ako 20 dedín severozápadne od Béziers. Vinice sú obklopené pohoriami Caroux a Espinouse. Označenie A. O. C. oblasť získala v roku 1982 pre červené a ružové vína, v roku 2004 aj pre biele (Saint-Chinian Blanc). V roku 2004 INAO uznalo aj existenciu dvoch podoblastí: Saint-Chinian-Berlou a Saint-Chinian-Roquebrun. francúzske vína a syry 33 11.4.12 22:20