AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar francúzské vína a syry

Platnosť od 25.4. do 22.5.



Culinar francúzské vína a syry - strana 37



Culinar francúzské vína a syry - strana 37

syry/Normandia & PETIT PONT L´EVEQUE A. O. P. NOVINKA! Ile de France & Centre Normandia & Ile de bal.: 240 g cena za 240 g 99 4, 5,99* 100 g = 2,08/2,50* France & Centre História Normandie, územia na brehu Atlantiku, sa začala písať už okolo roku 900, kedy sem priplával Rollo so skupinou Vikingov a usídlili sa okolo dnešného Rouenu. Tunajšie pláže sa potom preslávili inváziou amerických a britských vojsk v roku 1944. Normandia je slávna špičkovou kvalitou morských plodov, ako sú hrebenatky a platesy. Je tiež domovom veľkej populácie jabloní, z ktorých plodov sa vyrába jablčný mušt a calvados. V neposlednom rade Normandiu preslávilo množstvo výborných syrov, z ktorých najslávnejší je Camembert. NOVINKA! LIVAROT A. O. P. mäkký zrejúci syr s vymývanou kôrou bal.: 250 g cena za 250 g NOVINKA! CAMEMBERT COEUR DE LION NOVINKA! klasický normandský camembert s príjemnou pikantnou chuťou bal.: 250 g cena za 250 2,99 3,59* 100 g = 1,20/1,44* BRIN DE PAILLE NOVINKA! mäkký vyzretý syr štvorcového tvaru s výraznou vôňou 5,99 7,19* 100 g = 2,40/2,88* BRIE DE MEAUX A. O. P. mäkký syr s bielou plesňou na povrchu bal.: 175 g cena za 175 g 2,99 3,59* 100 g = 1,71/2,05* Brie de Meaux A. O. P. Brie je rovnako ako Camembert zástupcom syrov s bielou plesňou na povrchu. Vyrábajú ho farmári z mesta Briard už od 8. storočia – údajne ním v roku 774 hostili Karla Veľkého. Ide o mäkký syr z kravského mlieka, ktorý zreje minimálne 6 týždňov na suchých slamených rohožiach. Existujú dve varianty – Brie de Meaux a Brie de Melun. Zatiaľ čo prvý má tvar plochého guľatého bochníka o priemere 35 cm a výške asi 2,5 cm, smotanovo ovocnú príchuť a vôňu pražených orieškov, druhý je menší, s tmavšou kôrou a výraznejšou chuťou aj vôňou. Oba nesú označenie A. O. P. mäkký zrejúci syr bal.: 150 g cena za 150 g 3,49 4,19* 100 g = 2,33/2,80* CAMEMBERT PRESIDENT 2 druhy mäkký syr s jemnou kôrkou a typickou bielou plesňou na povrchu bal.: 250 g cena za 250 g 99 1, 2,39* 100 g = 0,80/0,96* Camembert Tajemstvo výroby Camembertu objavila Marie Harelová z dedinky Camembert asi pred 200 rokmi. Už v 90. rokoch 19. storočia bol taký slávny, že sa stal najnapodobovanejším mäkkým syrom na svete. V roku 1983 získal označenie A. O. P. a od tej doby sa pravý Camembert smie vyrábať len v oblastiach Calvados, Eure, Manche, Orne a Seine-Maritime. Základom syra je nepasterizované kravské mlieko, typickej mäkkej plesne na povrchu sa dosiahne pridaním penicilínových kultúr. Zretie trvá najmenej 21 dní (ideálne 30 až 35 dní) a počas tejto doby sa syr každý druhý deň obracia. Pod bielou kôrkou sa potom skrýva mäkká, jasne žltá hmota (ak je biela, je syr málo zrelý) s výraznou vôňou, ktorá sa mení – ako syr starne, je stále prenikavejšia. Syr v tvare kolesa sa predáva v typických drevených krabičkách a vyprodukuje sa ho asi 14 500 ton ročne. *cena s DPH sE1208_21-40.indd 37 francúzske vína a syry 37 11.4.12 19:47