AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar francúzské vína a syry

Platnosť od 25.4. do 22.5.



Culinar francúzské vína a syry - strana 4



Culinar francúzské vína a syry - strana 4

/Mérignac BORDEAUX Bordeaux rozloha 113 000 ha 1 Zemepisná šírka/nadmorská výška – 44,50°/60 m Podnebie – výrazný vplyv Atlantiku, St.-Emilion a Pomerol viac kontinentálna klíma Priemerná teplota v júni – 20,3 °C Ročný úhrn zrážok – 850 mm Úhrn zrážok v mesiaci zberu – september, 70 mm Hlavné riziká – jesenné dažde, hubové ochorenia Najdôležitejšie odrody – Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Sémillon, Sauvignon blanc, Muscadelle 5 2 4 3 Vinárske oblasti Bordeaux je najväčšia oblasť sveta, ktorá sa špecializovala na produkciu ušľachtilých vín. Produkcia vo výške 6 miliónov hl predbieha výrobu vína vo všetkých francúzskych vinárskych oblastiach s výnimkou Languedoc-Roussillon. Pomer červeného a bieleho vína je tu 8 : 1. Okolie mesta Bordeaux je predovšetkým oblasťou červeného vína, ktoré je vyrábané z odrôd Cabernet Sauvignon, Merlot a Cabernet Franc. Okrem červených vín sa v Bordeaux vyrábajú tiež biele vína, asi najznámejším je biele víno z Château d´Yquem z oblasti Sauternes. Najslávnejšími vinárstvami v Bordeaux sú Château Pétrus, Château Lafite Rothschild, Château Latour, Château Mouton Rothschild, Château Margaux, Château Haut-Brion, Château Cheval Blanc, Château Ausone alebo Château Le Pin. Červené vína z oblastí Médoc, Graves a Pomerol a St.-Emilion sú vhodné k dlhoročnej archivácii (bežne 10 až 20 rokov, tie najkvalitnejšie až 50). Väčšinu bielych vín z Bordeaux je vhodnejšie vypiť v priebehu 3 až 6 rokov po zbere. Výnimkou sú biele vína zo Sauternes dozrievajúce pomaly. História Vinič priniesli do Bordeaux Rimania. Za počiatok rozmachu vinárstva v Bordeaux považujeme rok 1152, kedy sa Eleonóra Akvitánska vydala za budúceho anglického kráľa Richarda II. Jednou z častí vena bolo územie dnes označované ako vinárska oblasť Bordeaux. Anglicku patrilo toto územie 300 rokov. Holanďania začali v 17. storočí vysúšať mokrade v oblasti Médoc a v tamojšej výborne odvodnenej pôde vznikaly prvé vinohrady, ktoré dnes patria k tým najvyššie hodnoteným oblastiam vo Francúzsku. Klasifikácia z roku 1855 rozdelila Médoc do piatich tried (Cru). Kritériom na zostavenie tohoto rebríčku sa stali ceny, za ktoré boli vína predávané. 4 Médoc 1 Médoc je pravdepodobne prvým regiónom, ktorý milovníkovi francúzskeho vína napadne, keď príde reč na vína z Bordeaux. Graves 2 Graves znamená vo francúzštine štrk. Napriek tomuto názvu, ktorý vyvoláva pocit neúrodnej pôdy, Graves produkuje ročne 20 miliónov fliaš červeného a bieleho vína. Oblasť sa tiahne 50 km juhovýchodne od okraja Bordeaux okolo ľavého brehu Garrony. Sauternes 3 Sauternes zahŕňa mesto Barsac a produkuje najlepšie sladké vína na svete. Vína z tejto oblasti majú nádhernú zlatú farbu, sú ovocné so silnou vôňou. St.-Emilion 4 Saint-Emilion sa nachádza 35 km severovýchodne od Bordeaux, medzi Libourne a Castillon-la-Bataille. V tejto časti je dominantný Merlot a Cabernet Franc. Rozlohou je omnoho menší ako Médoc. Pomerol 5 Pomerol je rozlohou veľmi malá oblasť (7, 6 km2). Tunajšie vinice produkujú vína veľmi podobné tým zo St.-Emilion. francúzske vína a syry sE1208_01-20_popisky.indd 4 11.4.12 20:32