AktuálneLetáky.eu   

Kaufland leták :

Platnosť od 5.9. do 11.9.



 - strana 29



- strana 29

Someliérstvo Najlepší na svete Švajčiar Paolo Basso bol donedávna špičkou európskeho someliérstva. Na jar tohto roku sa stal najlepším odborníkom svojho remesla na svete. Prestížne zápolenie someliérov sa konalo koncom marca v japonskom Tokiu. Najťažšieho turnaja v tejto profesii sa zúčastnilo 54 adeptov. Medzi nimi bolo aj 6 žien, tri z nich sa dostali do finále. Kanaďanka Véronique Rivest sa stala prvou someliérkou v histórii, ktorá sa v celosvetovej súťaži umiestnila na druhom mieste. Čo znamená ASSR? Súhra detailov Málokto pozná vínnu paletu tak dobre, ako someliér. Preto by mal mať rozhodujúce slovo pri zostavovaní špeciálneho vínneho lístka. Jedným z dôvodov je jeho dôkladný prehľad o všetkých druhoch, ktoré má gastronomické zariadenie k dispozícii. Na základe charakteristiky jednotlivých vín dokáže someliér vytvoriť zoznam korešpondujúci s jedlami a špecialitami reštaurácie. Podrobnou špecifikáciou vín sa zároveň usiluje získať pozornosť hostí a ulahodiť ich predstave. Na vínnom lístku spravidla figurujú biele, červené, ružové a šumivé vína, ako aj špeciálne odrody daného regiónu, kde je lokalizovaná reštaurácia. nenie ich doterajších skúseností a zároveň motivácia na získanie nových informácií v oblasti enológie. Do povedomia verejnosti sa someliéri dostávajú aj prostredníctvom degustácií. Ochutnávky na spoločenskej úrovni pozostávajú väčšinou z odborného výkladu a samotnej degustácie ponúkaných vín. Pri profesionálnych ochutnávkach sú v popredí odborníci svojho remesla, ktorí posudzujú až šesťdesiat druhov vín podľa subjektívnych zmyslov (chuť, čuch, zrak). Hodnotená je predovšetkým farba, hustota, chuť a vôňa degustovaných vín. Je to skratka pre Asociáciu someliérov Slovenskej republiky, ktorá vznikla v roku 2000. Odvtedy sa orientuje na pozdvihnutie úrovne ponuky a podávania vín v domácich gastronomických zariadeniach. Pod drobnohľadom Asociácie sú všetky trendy súčasného moderného someliérstva. Jej členovia organizujú rozličné súťaže a zúčastňujú sa na medzinárodných degustáciách. Získané znalosti sa usilujú odovzdávať mladej generácii prostredníctvom prednášok, seminárov a systematických kurzov. ASSR je takisto plnohodnotným členom Medzinárodnej asociácie someliérov, čo výrazne prispieva k rozvoju tejto náročnej profesie na domácej pôde. Najexkluzívnejší mok Pod názvom Château d‘Yquem sa ukrýva doslova Rolls Royce medzi kráľovskými nápojmi. Jednu fľašu tohto exkluzívneho bieleho vína, mimochodom ročník 1811, kúpil súkromný zberateľ za neuveriteľných 85 000 eur! Ide o najdrahšiu fľašu vína, akú kedy niekto kúpil. Touto závratnou sumou si vyslúžila zápis do Guinnessovej knihy rekordov. Ale späť k vínu Château d‘Yquem. Táto značka si dlhodobo udržuje prestížne postavenie medzi sladkými bielymi vínami. Spomínaný ročník 1811 má vysokú cenu aj na základe záznamov o degustácii tohto vína, zápisov o vtedajších klimatických podmienkach, ako aj o zjavení sa neperiodickej Veľkej kométy práve v roku 1811. Ostáva ešte prezradiť meno nového vlastníka najdrahšieho vína na svete. Ako inak, je to bývalý someliér a vášnivý zberateľ exkluzívnych mokov Christian Vanneque. Súťaže a degustácie Vinárstvo je permanentne vo vývoji a jednotliví výrobcovia sa pretekajú vo výrobe jedinečných odrôd. Rok čo rok sa na trh dostávajú nové vína charakteristické špecifickou farbou, chuťou i vôňou. Prioritou someliérov sú preto rôzne súťaže na domácej i medzinárodnej úrovni. Je to totiž ideálna príležitosť na zviditeľSpis29, Trec29, Trn29, Ba29 / - Zdroj: internet