AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Syry

Platnosť od 11.9. do 8.10.



Syry - strana 19



Syry - strana 19

F r a n c ú z s k o – C h a m p a g n e & F r a n c h e - C o m té Comté Entremont A. O. P. • starodávny francúzsky syr s hnedou kôrkou na povrchu a krémovým cestom vo vnútri • bal.: 200 g • cena za 200 g 3,79 4, 55* 100 g = 1,90/2,28* COMTÉ A. O. C. archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static cena s DPH Comté je tvrdý syr z mlieka kráv, ktoré sa v letných mesiacoch pasú na pastvinách v pohorí Jura. Pretože na výrobu jediného obrovského kolesa syra Comté s priemerom 50 až 70 cm, ktoré váži okolo 30 až 55  kg bolo treba asi 500 litrov mlieka, združovali sa jurskí hospodári už od stredoveku do syrárskych združení. Tie boli prevádzkovateľmi tzv. fruitières – družstevných syrární. Tieto syrárne existujú dodnes a  dodnes sa v  nich vyrába syr Comté rovnakým spôsobom. Tradícia výroby však siaha až do  dôb pred našim letopočtom a bola ocenená okrem iného aj tým, že Comté dostal už v roku 1952 označenie A. O. P. Syr sa vyrába z nepasterizovaného mlieka montbeliarského dobytka, ktoré je veľmi tučné. Potom, čo sa syrová hmota vylisuje vo forme zo smrekového dreva, umiestni sa do pivnice, kde sa pravidelne natiera nasýteným roztokom soli a  obracia. Proces zrenia trvá najmenej 90 dní, častejšie však 18 až 24 mesiacov. Čím dlhšie syr zreje, tým má jemnejšiu ovocnú chuť a  výraznejšiu arómu, ktorá pripomína oriešky. Tvrdá kôra skrýva žlté cesto s  výraznými okami veľkosti čerešne. Syr sa predáva s hnedou alebo zelenou stuhou, pričom zelená je známkou excelentnej kvality. CHAMPAGNE & FRANCHE-COMTÉ O bidva regióny ležia na  severovýchode Francúzska, FrancheComté o  niečo južnejšie. Rad tunajších špecialít spája oblasť Champagne so susedným Lotrinskom a  Alsaskom – hlavne paštéty, klobásky či šunky. Po celom svete však tento kraj preslávilo predovšetkým šampanské a tunajšie syry. Väčšiu časť regiónu Franche-Comté tvorí pohorie Jura zasahujúce aj do Burgundska a tunajšia produkcia syrov je podobná, do značnej miery dokonca zhodná s burgundskou. Už po stáročia sa tu syry vyrábajú rovnakými postupmi. K najslávnejším produktom patrí Comté a Morbier. Gruyére Entremont A. O. P. • tvrdý syr z čerstvého kravského mlieka s nezameniteľnou silnou ovocnou chuťou • bal.: 200 g • cena za 200 g 4,19 5, 03* 100 g = 2,10/2,52* Beaufort A. O. P. • syr pôvodom z francúzskych Álp v Savoi, orechovej chuti a tmavožltej až hnedej kôry • vynikajúci na syrové Fondue • bal.: 200 g • cena za 200 g 4,69 5, 63* 100 g = 2,35/2,82* Chablis Chalancey • mäkký zrejúci syr omývaný vínom Chablis • bal.: 200 g • cena za 200 g 5,29 6, 35* 100 g = 2,65/3,18* 18 sE1320_16-32.indd 18 SYRY 28.8.13 18:11