AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Syry

Platnosť od 11.9. do 8.10.



Syry - strana 23



Syry - strana 23

Šp a n ie lsk o ŠPANIELSKO Okolo brehov Španielska sa rozprestierajú tri moria s rôznou teplotou vody a na pevnine, z väčšej časti hornatej, je možné nájsť najrôznejšie podnebia od úrodných miest s množstvom zrážok, až po suché oblasti. V ýroba predovšetkým ovčích syrov tu má storočnú tradíciu. Zo zhruba 100 španielskych syrov ich 23 získalo európske chránené označenie pôvodu (D. O. C.). Komplikovanú klímu dobre zvládajú tiež kozy – pasú sa všade tam, kde sa nedarí kravám ani ovciam, napr. na ostrove Fuerteventura sa chovajú už tisíc rokov. • NOMINAZI DE E D'ORIG I A • • zrejúci kozí syr na červenom víne • bal.: 150 g • cena za 150 g Gran Maestre Manchego • zrejúci ovčí syr z oblasti La Mancha • bal.: 150 g • cena za 150 g 2,99 3, 59* 2,69 3, 23* NOVINKA! NOVINKA! El Pastor queso De Oveja Curado • polotvrdý syr zo zmesi kravského, kozieho a ovčieho mlieka • bal.: 150 g • cena za 150 g • polotvrdý syr z nepasterizovaného ovčieho mlieka • bal.: 150 g • cena za 150 g 2,19 2, 2,89 3, 100 g = 1,46/1,75* archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static cena s DPH El Pastor Queso Mezcla Tierno 100 g = 1,93/2,32* 63* sE1320_16-32.indd 22 IBERICO 100 g = 1,99/2,39* 100 g = 1,79/2,15* 22 Iberico Jeden z najznámejších a najobľúbenejších španielskych syrov sa vyrába v  provincii Valladolid v strednom Španielsku z mlieka kravského, ovčieho aj kozieho. Ich obsah kolísa podľa sezóny, ale syr musí vždy obsahovať minimálne 50 % kravského, 30 % kozieho a 10 % ovčieho mlieka – čím viac posledného, tým je syr lepší. V Španielsku sa Iberico spravidla podáva s dulovým želé (vhodný je aj vychladený žltý melón alebo jablko), ale je možné ho použiť v  teplej kuchyni podobne ako parmezán. Z  vín vyberajte španielske červené, ďalej Pinot Noir alebo Beaujolais, z bielych Sauvignon Blanc. PROTETT Garcia Baquero Cabra al Vino Domovom najpreslávenejšieho španielskeho syra Manchego je drsný región La Mancha, kde panujú horúce suché letá a veľmi chladné zimy. Z ľahko natrpknutého mlieka od ovcí tunajšieho húževnatého rovnakomenného plemena sa vyrába jemný, pikantný a  aromatický syr. Veľkovýrobcovia mlieko väčšinou pasterizujú, rukodielne prevádzky používajú surové. Počas 2 – 12 mesiacov zrenia valcovitých bochníkov (1 – 3,5 kg) sa vyvíja výrazná chuť syra, ku ktorej najlepšie ladí sedliacky chlieb a plné červené víno alebo sherry. Manchego curado zreje najmenej dva mesiace a jeho telo je mäkšie. Manchego semi-curado ide na trh po polroku zrenia a tvrdý Manchego viejo po 9 – 12 mesiacoch. Kôra sa musí v priebehu zrenia omývať, niekedy sa potiera olivovým olejom. NE ON TVRDÉ SYRY VÝRAZNEJ CHUTI (MANCHEGO, IBERICO, CABRA) 47* Cabra Stredne tvrdý syr s príjemnou vôňou a jemnou chuťou pripomínajúcou oriešky a mandle, ktoré u  kozieho syra prekvapia, sa vyrába z  pasterizovaného mlieka. Zreje najčastejšie mesiac, cesto má farbu slonoviny. Vyrába sa v  troch variantoch: Queso de Cabra Puro („queso“ = syr, „cabra“ = koza), Queso de Cabra al Vino (počas zrenia je kôra omývaná červeným vínom) a Queso de Cabra al Romero, ktorý zreje 4 mesiace a je obalený v rozmaríne. Kôru všetkých troch uvedených syrov, ak sú vyrábané vo veľkých koláčoch, zdobí vzor rybacej kosti pripomínajúcej štylizované klásky, ktorý sa na bok syrového cesta otlačí z formy. SYRY 28.8.13 18:12