AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Syry

Platnosť od 11.9. do 8.10.



Syry - strana 27



Syry - strana 27

ŠVAJČIARSKO Šva jč ia r sk o Švajčiarsko je krajinou s úrodnými pastvinami plnými kráv a výroba syrov patrila predovšetkým v tunajšej časti Álp k významným zdrojom obživy už v stredoveku. Fondue Emmi • bal.: 400 g • cena za 400 g 4,99 5, V  dobe malej doby ľadovej (chladné obdobie od  počiatku 15. str. s najdrsnejšou klímou v 17. str. trvalo zhruba 400 rokov) nebolo možné vo vyšších polohách pestovať obilie, mlieko a  syry teda boli takmer jedinou potravou tunajších obyvateľov. Vývoz syrov z Álp do ďalších častí dnešného Švajčiarska sa začal rozmáhať v  15. storočí. V  19. storočí vedľa malých horských výrobní vznikli väčšie, spravidla družstevné syrárne v údolí a švajčiarske syry vyrazili dobyť Európu. Kvôli ochranným poľnohospodárskym clám export v  20. storočí poklesol a podpísala sa na ňom aj 1. sv. vojna. V tej dobe vznikla svojpomocná Švajčiarska syrárska únia, ktorá spravovala predaje najdôležitejších švajčiarskych syrov. Po 2. svetovej vojne bol ich vývoz štátom dotovaný. Veľkej obľube miestnych obyvateľov aj turistov sa tešia regionálne špeciality vyrábané na horských statkoch podľa tradičných postupov. Raclette plátky • syrová špecialita na tepelnú úpravu • bal.: 400 g • cena za 400 g J edna z prvých zmienok z doby okolo prelomu prvého tisícročia uvádza, že sedliaci z Glarnu odvádzali bylinkový syr Schabziger ako desiatok do tunajšieho kláštora. Od roku 1115 historické zápisy zmieňujú slávny Gruyère, o  ktorý sa Švajčiarsko dlho „preťahovalo“ s  Francúzskom, ale už v roku 1951 bolo rozhodnuté, že patrí obidvom krajinám. Hladký celistvý syr chutí podobne ako polotvrdý ementál, ktorý vošiel na syrársku scénu okolo roku 1200. 100 g = 1,42/1,70* 5,69 6, 83* 99* 100 g = 1,25/1,50* Tête de Moine Emmi Emmentaler • tvrdý syr s plnou pikantnou chuťou • bal.: cca 800 g • cena za 1 kg • polotvrdý syr • bal.: 200 g • cena za 200 g 19,99 23, 3,49 4, 19* 99* 100 g = 1,75/2,10* ŠVAJČIARSKY RACLETTE O  tento syr vedú Francúzi a  Švajčiari dlhoročné spory, podobne ako v prípade syra Gruyère. Švajčiari pre svoju verziu z kantónu Valais dosiahli apeláciu A. O. C., Francúzi majú európske chránené označenie pôvodu P.D.O. Pravda je taká, že tento syr sa narodil už v stredoveku vo Švajčiarsku, názov však pochádza až z roku 1909, kedy ho pre označenie pokrmu aj syra na výstave v kantóne Valais po prvýkrát použil miestny básnik Perollaz. Emmi Appenzeller • tvrdý syr • bal.: 200 g • cena za 200 g archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static cena s DPH Emmi Le Gruyère A. O. C. • polotvrdý syr s pikantnou chuťou • bal.: 210 g • cena za 210 g 3,99 4, 4,39 5, 100 g = 2,00/2,40* 100 g = 2,09/2,51* 79* 26 sE1320_16-32.indd 26 27* Obľúbený švajčiarsky Raclette je o niečo väčší a tučnejší než francúzsky, pretože dlhšie zreje – min. 3 mesiace, ideálne 5 – 6 mesiacov. Druh s apeláciou sa vyrába výhradne z  nepasterizovaného mlieka a  vyznačuje sa pikantnou chuťou. Existuje aj v hranatej podobe – v tej býva často ochutený  čiernym korením, paprikou či cesnakom alebo údený. Najčastejšie sa používa v  rovnakomennom pokrme. Výborne sa k nemu hodia ľahké suché vína s výraznou kyselinkou. Švajčiari s ním s obľubou podávajú vynikajúce švajčiarske víno Fendant. SYRY 28.8.13 14:17