AktuálneLetáky.eu   

Kaufland leták : Čerstvosť,Výber

Platnosť od 12.9. do 18.9.



Čerstvosť,Výber - strana 20



Čerstvosť,Výber - strana 20

Varenie Tlakový hrniec – vynález, ktorý uľahčil varenie! Plusy a mínusy Každá kuchynská pomôcka má celý rad výhod i nevýhod, s ktorými treba kalkulovať pri varení. To samé platí aj o tlakových hrncoch. Medzi ich základné prednosti patrí jednoduchá manipulácia, úspora energií a času. Potraviny pripravované takouto formou si zachovávajú väčšie množstvo živín, prospešných látok (vitamíny, minerály), ako aj výraznejšiu chuť. Na druhej strane treba prihliadať na spracovanie tlakových hrncov (materiály, tesnenia, bezpečnostné prvky), ktoré pri nekvalite môžu mať negatívny dopad na prípravu potravín a našu bezpečnosť. Varenie kedysi patrilo medzi náročnejšie úlohy v domácnosti. Dané to bolo najmä kuchynskou výbavou, ktorá sa diametrálne odlišovala od tej súčasnej. Postupom času sa však viacerí experimentátori v tejto oblasti postarali o vynájdenie pomôcok, vďaka ktorým sa úmorné varenie začalo meniť na zábavu. A práve jedna z nich zaznamenala doslova revolúciu v kuchárskej praxi. Unikátny vynález zvaný tlakový hrniec gazdinám uľahčil varenie a zároveň ušetril čas i financie! Druh potraviny Ryža Zemiaky Strukoviny Hovädzie mäso Bravčové mäso Kuracie mäso Normálny hrniec Tlakový hrniec 20 – 30 minút 30 – 35 minút 20 – 30 minút 120 – 140 minút 60 – 70 minút 30 – 40 minút Priveľa obsahu: Pokiaľ je v tlakovom hrnci veľa surovín, zákonite dôjde počas varenia k ich rozpínaniu. Platí teda pravidlo, že tlakový hrniec sa surovinami napĺňa maximálne do dvoch tretín. 7 – 10 minút 7 – 8 minút 10 – 15 minút 45 – 50 minút 30 – 40 minút 15 – 20 minút Pozn.: Čas prípravy je orientačný, záleží od konkrétneho typu potravín, druhu tlakového hrnca a typu varnej dosky (elektrická, plynová). Princíp fungovania Kritériá výberu Tlakový hrniec síce od svojho vzniku prešiel veľkým vývojom (materiály, dizajn, poistné prvky), princíp fungovania však zostal ten istý. A v čom spočíva? V uzavretej nádobe dochádza k nárastu tlaku na vyššie hodnoty, než je bežný atmosférický tlak. Súbežne sa zvyšuje aj teplota vo vnútri tlakového hrnca, a to na 120 až 140 °C. Rovnako podstatné je aj to, že v uzavretej nádobe nedochádza k intenzívnemu odparovaniu kvapaliny. Kombinácia spomínaných faktorov výrazne prispieva k rýchlejšiemu uvareniu potravín. Bezpečnosť je jedným zo základných kritérií pri výbere tlakového hrnca. Mal by byť vybavený aspoň dvomi poistkami, pričom mnohí výrobcovia ponúkajú tri a viac bezpečnostných prvkov. Ďalším podstatným faktorom je materiál a spracovanie. Produkty od výrobcov s dlhodobou tradíciou na tomto poli sú väčšinou z ušľachtilej a nehrdzavejúcej ocele. Taktiež majú kompaktné sendvičové dno (dvojité až trojité), vďaka ktorému sa žiadne potraviny počas varenia nepripália, ani inak nepoškodia. Podstatná je aj správna voľba veľkosti Na čo nezabudnúť  Dĺžka varenia v tlakovej nádobe sa počíta od prvého úniku pary cez tlakový ventil.  Typ tlakového hrnca a druh potraviny majú zásadný vplyv na dobu varenia.  Pri dusení potravín musí byť v hrnci aspoň 250 ml vody.  Tlakový hrniec bez obsahu sa nikdy nesmie zohrievať.  Po varení treba tlakovú nádobu dôkladne vyčistiť, vysušiť a nechať vetrať, inak sa v nej môžu usadiť pachy. Spis18, Trec18, Trn20, Ga16, Sen16, Ba20 / - Nárast tlaku: Príčinou náhleho zvýšenia tlaku v uzavretej nádobe môže byť upchatý bezpečnostný ventil drobnými čiastočkami pripravovaných potravín, alebo priveľké množstvo listového korenia (bazalka, rozmarín, tymian, atď.). Pokles tlaku: Nastáva vtedy, ak chceme počas varenia náhle otvoriť tlakový hrniec. Aby nedošlo k explózii celého obsahu, je nevyhnutné tlakový hrniec odstaviť z ohňa a pomocou bezpečnostného ventila postupne vo vnútri nádoby vyrovnať tlak. Potom je otvorenie bezpečné. Francúzsky objav Zvýšením teploty varu vody nad 100 °C a vytvorením silnejšieho tlaku v nádobe sa začal zaoberať matematik, fyzik a vynálezca Denis Papin. Rodák z francúzskeho mesta Blois urobil nespočetne veľa pokusov, až prišiel na jednu základnú podstatu. Teplotu v nádobe dokázal zvýšiť nad bod varu prostredníctvom pokrievky priliehajúcej tesne na hrniec. V roku 1682 popísal svoj vynález na verejnej prednáške s tým, že prízvukoval najmä zefektívnenie rýchlosti varenia potravín. Prvý Papinov hrniec bol vybavený špeciálnou pokrievkou a bezpečnostným ventilom zabraňujúcim výbuch nádoby. Aj keď vynález Francúza obletel celý svet, v kuchyniach sa udomácnil až v 20. storočí. Veľký boom varenia jedál v tlakovom hrnci prišiel z Ameriky a prezentovaný bol ako model šetriaci čas a energiu. Tri riziká tlakovej nádoby. Tu je vhodné sa orientovať podľa počtu rodinných príslušníkov, ako aj podľa množstva jedál, ktoré hodláme takouto formou pripravovať. Ten, kto uprednostňuje bio varenie, mal by siahnuť po výrobku s nastaviteľným tlakom (slúži na ochranu prospešných látok v potravinách). Na trhu existujú rozličné objemové veľkosti, spravidla od troch do desať litrov. Prihliadať treba aj na ľahkú manipuláciu s tlakovým hrncom, najmä pokiaľ ide o otváranie a uzavieranie pokrievky. V praxi sa osvedčili dva systémy – pákový a bajonetový. Oba patria medzi štandardy, a tak je len vecou používateľa, ktorý systém uprednostní, respektíve na ktorý je zvyknutý. Pri obstarávaní tlakovej nádoby je kľúčová i záruka, pozáručný servis a dostupnosť kvalitných náhradných dielcov na zakúpený produkt. Zdroj: internet