AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 25.9. do 22.10.



Culinar - strana 10



Culinar - strana 10

Mä so PROFESIONÁLNE PORCIOVANIE KRÁLIKA MRAZENÉ Králik • s hlavou • pôvod: Španielsko • vákuovo balené • cena za 1 kg 1 2,49 2, MRAZENÉ Kr Králik chrbát bez kosti • pôvod: Čína • vákuovo balené • bal.: 500 g • cena za 500 g 99* ODREŽTE OBE STEHNÁ. MRAZENÉ Králičia pečeň • pôvod: Maďarsko • bal.: 1 kg • vákuovo balené • cena za 1 kg 3,29 3, 95* 2,19 2, 63* 100 g = 0,44/0,53* ZDRAVÝ POKRM 2 ODDEĽTE ICH OD SEBA. ABY MÄSO ZOSTALO ŠŤAVNATÉ 3 ODREŽTE CHRBÁT OD PREDNEJ ČASTI. 4 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH ZBAVTE HO ŠLIACH. 5 ODKROJTE CHRBTOVÝ PLÁTOK MÄSA. 10 sE1321_08-11.indd 10 Králičie mäso je výborne stráviteľné, obsahuje veľké Králičie mäso je výborne stráviteľné, obsahuje veľké množstvo bielkovín, ale málo tuku – najmenej ho majú množstvo bielkovín, ale málo tuku – najmenej ho majú stehná, behy a chrbát. Zloženie tukov (7,6 gg/100 g) g) stehná, behy a chrbát. Zloženie tukov (7,6 / 100 je je priaznivé, množstvom nenasýtených mastných kyselín priaznivé, s s množstvom nenasýtených mastných kyselín a minimom cholesterolu. Mäso má jemnú, skôr nea minimom cholesterolu. Mäso má jemnú, skôr nevývýraznú chuť, umožňuje teda väčšie využitie vhodného raznú chuť, umožňuje teda väčšie využitie vhodného kokorenia. Energetická hodnota 164 kcal / 100radí králičie renia. Energetická hodnota 164 kcal/100 g g radí králičie mäso medzi diétne potraviny. mäso medzi diétne potraviny. Ani na najlepšom mäse si nepochutíte, ak ho zlou prípravou vysušíte. To je jedno z najväčších úskalí králičieho mäsa – drobné zvieratá sú totiž veľmi aktívne, takže majú minimum tuku. Skúsení kuchári poznajú mnoho metód, ako mäso pripraviť bez toho, aby vyschlo. Jednou z nich je obaľovanie do plátkov slaniny. Ak je to potrebné, plátky sa upevnia kuchynským špagátom (1, 2, 3). Týmto spôsobom sa mäso chráni pred vyschnutím, navyše je obohatené ďalšou vôňou – aróma slaniny dokonale ladí s prírodnou chuťou králičieho mäsa. Aby sa predišlo tomu, že sa výrazná vôňa obalu bude drať do popredia, mnoho kuchárov používa neúdený variant, ale ani údený nie je zlý. Králičie mäso zhnedne a  získa chrumkavú kôrku po tom, čo tesne pred koncom prípravy slaninový obal odstránite. Ďalšou možnosťou je tradičné špikovanie. Hlavnú úlohu opäť hrá slanina, tentoraz nakrájaná na 3 – 5 cm dlhé, asi 0,5 cm hrubé plátky (4). Tie sa na niekoľkých miestach vplietajú do  mäsa, najlepšie špikovacou ihlou tak, aby kúsok slaniny vyčnieval z oboch strán (5, 6). Prúžky slaniny možno vkladať naprieč alebo pozdĺž svalových vlákien (druhý spôsob je trochu ťažší, ale odborníci ho odporúčajú, pretože lepšie uchová chuť mäsa aj v ňom obsiahnutú šťavu). Treťou možnosťou, ako udržať mäso šťavnaté a krehké, je pravidelné polievanie výpekom počas dusenia či pečenia. Mimochodom: v prílišnom teple sa z potravín odparí veľa tekutín a rýchlo vyschnú. Preto je dobré na prípravu jemných druhov mäsa používať iba strednú teplotu. CULINAR 11.9.13 12:47