AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 25.9. do 22.10.



Culinar - strana 18



Culinar - strana 18

RÁNEN CH É • • RÁNEN CH É • • Parmigiano Reggiano strúhaný MEPISNÉ ZE E NAČ NIE OZ E NAČ NIE OZ MEPISNÉ ZE Parmigiano Reggiano • extra tvrdý zrejúci syr • bal.: 100 g • cena za 100 g • extra tvrdý zrejúci syr • bal.: 200 g • cena za 200 g 4,29 5, 15* 2,09 2, 51* MEPISNÉ ZE • Parmigiano Reggiano 1/32 • bal.: cca 1 kg • cena za 1 kg Parmareggio stick • bal.: 125 g • cena za 125 g 2,89 3, 47* 19,39 23, 27* Parmareggio Parmigiano Reggiano • extra tvrdý zrejúci syr • bal.: 150 g • cena za 150 g 3,49 4, 100 g = 2,31/2,77* Parmareggio Parmigiano Reggiano 30-mesačný • extra tvrdý zrejúci syr • bal.: 150 g • cena za 150 g 19* 100 g = 2,33/2,80* 4,49 5, 39* 100 g = 2,99/3,59* OZNAČENIE PODĽA ČASU ZRENIA Je len málo potravín, pri ktorých označenie „starý“ a „prastarý“ znamená špičkovú  kvalitu: čerstvý – „giovane“ alebo „fresco“ (12 – 14 mesiacov) zrelý – „vecchio“ (18 – 24 mesiacov) starý – „stravecchio“ (24 – 36 mesiacov) archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH Nevšedný kulinársky nársky ársk sky zážitok na vás čaká, ak horúce cestoviny premiešate so všetkými ingredienciami priamo na  veľkom koláči parmezánu – natiahnu totiž do  seba jeho zrelú ojedinelú arómu. • O značením pôvodu Parmigiano Reggiano sa smú honosiť len produkty z Pádskej nížiny, z oblastí Parma, Reggio Emilia, Modena, Mantova a  Bologna. Pôvod však nie je všetko, dôležité je aj to, aby mlieko na  výrobu syra pochádzalo od kráv žijúcich na voľných pastvinách a  kŕmených len trávou a kvalitným senom. Syr slamovej farby a  pikantnej aromatickej chuti je jemne zrnitý a  na lome páperovitý. Vyrába sa z čerstvého kravského mlieka z dvojitého dojenia. Z večerného mlieka sa zbiera smotana, ranné ostane tučné. Po zrazení mlieka syridlom a zahriatí syreniny sa výsledný produkt tvaruje do veľkých okrúhlych foriem pripomínajúcich súdok (priem. 40 – 45 cm, výška okolo 24 cm, celý koláč syra váži 35 – 36 kg). Forma vytlačí do boku syra označenie (každá syráreň má vlastnú značku). Na boku sú všetky dôležité informácie, nesmie chýbať dátum výroby. Pred tým, než sa syr uloží na drevené police na dlhé zrenie, máča sa 2 – 3 týždne v soľnom roztoku. Čím dlhšie zreje (od 12  mesiacov do 3  –  4 rokov), tým výraznejšiu má chuť a silnejšiu bylinkovú arómu. Pri zrení treba koláče otáčať a  čistiť; po roku ich kontrolujú prísni inšpektori, ktorí rozhodujú o tom, či majú zodpovedajúcu kvalitu, aby sa mohli predávať ako pravý Parmigiano Reggiano. Parmezán neobsahuje farbivá ani konzervačné látky, zato veľa fosforu a  vápnika a  ľahko stráviteľných bielkovín. Oceníte ho v strúhanej podobe na posypanie cestovín, ľahko sa rozpúšťa v polievkach a omáčkach a menej zrelé exempláre možno konzumovať ako chuťovku k červenému i bielemu vínu. E NAČ NIE OZ RÁNEN CH É 100 g = 2,15/2,58* prastarý – „stravecchione“ (3 – 4 roky) 17 sE1321_16-17.indd 17 12.9.13 12:10