AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 25.9. do 22.10.



Culinar - strana 4



Culinar - strana 4

Šp e c iá l ZO ZEME I Z MORA Všetky typy soli sa z najväčšej časti skladajú z chloridu sodného, líšia sa však obsahom minerálov a stopových prvkov, ktoré sú základom osobitých chuťových nuáns jednotlivých typov. Podľa spôsobu výroby rozlišujeme tri základné druhy soli: Kamenná soľ alebo halit sa ťaží v  baniach, potom sa čistí a  spracováva. Veľké ložiská vzniknuté odparením prehistorických morí sa nachádzajú napríklad v  Ázii a  v  USA. Z  jedného z  najstarších soľných ložísk v  Pakistane pochádza veľmi jemná, červenkastá himalájska soľ, v ktorej možno nájsť mnoho minerálov a stopových prvkov, vrátane železa, ktoré jej dodáva farbu. Vákuová (odparovaná) soľ sa vyrába z prírodnej alebo umelo vytvorenej soľanky (soľného roztoku), z ktorej sa odparí voda. Morská soľ sa získava zo soľných jazier (salina), kde sa morská voda odparuje v  plytkých nádržiach. Jeden liter morskej vody vynesie okolo 35 g soli. Túto pravdepodobne najstaršiu metódu získavania slaných kryštálov je možné používať len v  klimaticky vhodných oblastiach: výroba sa nezaobíde bez častého vetra a slnečného svitu v kombinácii s relatívne malým množstvom zrážok, pretože jediný silný dážď môže zničiť prácu niekoľkých týždňov. V  Európe sa morská soľ získava napr. na francúzskom pobreží Atlantiku, v Chorvátsku a Slovinsku, pri Čiernom mori a v Stredomorí. ZÍSKAVANIE MORSKEJ SOLI ZO SOĽNÝCH JAZIER... 4 sE1321_02-07.indd 4 CULINAR 10.9.13 11:07