AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 25.9. do 22.10.



Culinar - strana 5



Culinar - strana 5

... A ŤAŽBOU V SOĽNÝCH BANIACH MORSKÉ DRAHOKAMY Labužníci oceňujú slané špeciality z  mora a  používajú ich predovšetkým na dosoľovanie hotových pokrmov. na tvorbu soľného okraja na kokteilovom pohári. Najoceňovanejšia Fleur de Sel de Guérande sa nazýva „soľný kaviár“. „Soľný kvet“ (Fleur de Sel) je vrchná, veľmi tenká vrstva soli vytvorená pri odparovaní na povrchu vody. Treba ju zbierať ručne. Prírodne čistá delikatesa si získala obľubu vďaka svojej zvlášť jemnej, vynikajúcej chuti a  chrumkavej konzistencii. Fleur de sel sa hodí najmä k  bielemu mäsu, používa sa v  studenej kuchyni a  podáva sa na stôl v  malých otvorených miskách. Vhodná je aj „Sivá soľ“ (Sel Gris) sa získava zo soľných kryštálov pod „soľným kvetom“. Obsahuje menej chloridu sodného, ale má veľmi pikantnú chuť vďaka mnohým minerálom a  stopám rias, ktoré jej dávajú sivastú farbu. Táto veľmi vlhká soľ sa môže drviť len v mažiari alebo v keramických mlynčekoch na soľ a  je vynikajúca na dodatočné dochucovanie jedla a na výrobu soľných kôrok. FLEUR DE SEL SOĽ JE POTREBNÁ! Soľ ničí baktérie a  choroboplodné zárodky, preto sa používa ako liečebný a  konzervačný prostriedok. Pomáha pri tvorbe kyseliny soľnej v  žalúdku, ktorá je hlavnou súčasťou tráviaceho procesu. V  primeranom množstve podporuje činnosť obličiek a  hospodárenie organizmu s  tekutinami, ktoré vychádzajú z  rovnováhy sodíka a  draslíka v  tele. Je dôležitá aj pre krvný tlak. Kvalitná morská soľ prospieva vo forme kúpeľov. Soľ treba dopĺňať najmä pri veľkej námahe spojenej s  potením. Odborníci radia dennú spotrebu iba 5 – 6 g soli (vrátane tej v hotových jedlách) doplnenú 5  porciami ovocia a  zeleniny s  obsahom draslíka. 5 sE1321_02-07.indd 5 10.9.13 11:07