AktuálneLetáky.eu   

Kaufland leták : Spišské párky

Platnosť od 10.10. do 16.10.



Spišské párky - strana 21



Spišské párky - strana 21

Potraviny Med Prírodné tekuté zlato je známe od pradávnych čias. V dobe kamennej bol med považovaný za posvätný pokrm, v starovekých kultúrach patril k obetným darom na oltároch bohov. Dokonca slúžil ako symbol pravdovravnosti. V Indii sa deťom po tisícročia potierali ústa medom, aby hovorili pravdu. Med uctievali aj v stredoveku. Krádež vzácneho sladidla sa v tej dobe trestala odťatím ruky, či dokonca smrťou. U starých Egypťanov a Grékov zohrával med dôležitú úlohu v rámci prípravy jedál i liečiv. Z mnohých tradičných receptúr neskôr ťažilo kozmetické odvetvie. Cenný obsah Med má zo všetkých prírodných produktov najvyšší a vyvážený obsah základných cukrov. Je zdrojom vitamínov (A, B, C, D, K, E, P), minerálnych látok (draslík, sodík, vápnik, železo) a organických kyselín. Jedinečnú chuť dodáva múčnikom, krémom, nátierkam, šalátom, zálievkam i marinádam. Med sa neodporúča pridávať do horúceho čaju, mlieka, alebo iného príliš zohriateho nápoja. Pri vyšších teplotách stráca vitamíny a účinné liečivé látky. Ideálne je počkať, kým nápoj vychladne pod 50 °C, až potom ho osladiť medom. Proces pastovania Charakteristickou vlastnosťou väčšiny nektárových medov je ich rýchla kryštalizácia, ktorú spôsobuje prevaha glukózy. Krémová konzistencia a svetlá farba medu vzniká pri procese takzvaného pastovania. Med sa počas kryštalizácie pomaly premiešava, čím sa v ňom vytvoria iba jemné kryštáliky. Pastovaný med je jemne aromatický a zostávajú v ňom neporušené všetky biologicky aktívne látky (enzýmy, vitamíny, minerály). Na pastovanie sa vynikajúco hodí napríklad med z repky. Obsahuje takisto veľké množstvo nektáru z ovocných stromov, púpavy a kvetín kvitnúcich v máji. Med zo slnečnice je zasa po napastovaní hladký a zlatožltej farby. Na pastovanie sa najmenej hodí agátový med, nakoľko kryštalizuje veľmi pomaly. Tipy do kuchyne Vďaka výživovým zložkám je med vítaným „pomocníkom“ v každej domácnosti. Aby však bol poruke stále v štandardnej kvalite, je potrebné prihliadať na niekoľko zásad. V prvom rade netreba podceniť skladovanie medu. Tekuté zlato je vhodné mať v uzavretých, čistých nádobách (sklenené, kameninové, smaltované, porcelánové) a na mieste, kde nečíha vlhkosť, prach, ani priame slnečné svetlo. Pri plnení medu do nádob treba mať na zreteli jeho rozpínavosť pri tuhnutí (príliš plné nádoby majú tendenciu praskať). Najmä starší med zvykne skryštalizovať. Väčšinou sa vytvoria dve vrstvy – spodná tuhšia z glukózy a vrchná redšia z fruktózy. Ak sa zahreje v 45-stupňovom vodnom kúpeli, nadobudne opäť pôvodnú tekutú konzistenciu. Vedeli ste, že... ... včely robotnice sú schopné za jeden deň dodať až 5 kilogramov nektáru či medovice? Na jednu otočku prenesú až 40 g tejto sladkej suroviny, čo je 40 percent ich vlastnej hmotnosti. Rovnako neuveriteľný je aj zberný rádius, ktorý je nezriedka väčší ako 5 kilometrov.  Kvetový med Podľa názvu je zrejmé, že na jeho výrobu sa používa nektár z rozličných kvetov. Zvykne sa preto označovať aj ako nektárový. Existujú dva typy – čistý a zmiešaný. Čistý med (napríklad púpavový, agátový, repkový, lipový) možno získať iba z oblastí, kde sa príslušné rastliny či stromy vyskytujú na veľkej ploche. Z miest, kde sú v blízkosti lúk rozmiestnené ovocné sady, pochádza zmiešaný med. Všetky druhy kvetových medov majú vysoký obsah glukózy a pre náš organizmus sú ľahko stráviteľné. Medovicový med Stretnúť sa môžeme aj s názvom „lesný med“, nakoľko základnou surovinou je medovica (hmyzom prefiltrovaná miazga stromov) zo smrekov, dubov, javorov a iných lesných porastov. Oproti kvetovému sa líši tmavšími farebnými odtieňmi, menej výdatnou sladkosťou, zato intenzívnejšou arómou a ostrejšou chuťou. Stévia V roku 1887 sa švajčiarsky botanik talianskeho pôvodu, Dr. Moisés Santiago Bertoni, zúčastnil pozoruhodnej expedície v paraguaj-ských lesoch. Tu objavil rastlinu s extrémne sladkými listami. Jeho podrobný popis unikátu nazva-ného Stevia Rebaudiana Bertoni vyvolal v celom svete vlnu nadšenia i znepokojenia. Ten druhý prípad sa týkal najmä výrobcov cukru, ktorí v stévii videli potenciálneho ekonomického premožiteľa. Masovým spôsobom začali nové sladidlo využívať Japonci v 60. Rokoch minulého storočia, o desaťročie neskôr predstavili celému svetu steviozidy (látky tristokrát sladšie ako cukor). Zloženie Roz21, Trn21, Ba21 / - Stevia Rebaudiana Bertoni (alternatívne názvy: Stévia cukrová, Stévia sladká, Sladké lístky) je dlhé roky pod drobnohľadom mnohých odborníkov v oblasti výživy. Dôkladným skúmaním objavili v tomto viacročnom kríku okolo sto rôznych zlúčenín – od éterických olejov, cez chlorofyl, bielkoviny, až po vlákninu a triesloviny. Pestrou paletou sú v stévii zastúpené vitamíny (A, B, C, E, K) a minerály (draslík, fosfor, kremík, magnézium, selén, zinok). Listy tejto tropickej rastliny obsahujú sladké látky, takzvané glykozidy steviolu, ktoré majú nulovú kalorickú hodnotu. Vedecké štúdie ukázali, že vďaka unikátnemu zloženiu je stévia alternatívnym sladidlom pre ľudí trpiacich cukrovkou, obezitou, kardiovaskulárnymi ochoreniami, či zvýšenou kazovosťou zubov. Ďalšie alternatívy V potravinárstve sa možno stretnúť aj s náhradnými sladidlami, ktoré sa rozdeľujú do dvoch skupín: prírodné a syntetické. Rozoznať sa dajú podľa obsahového zloženia.  Prírodné sladidlá Zahŕňajú sorbitol (nachádza sa v čerešniach, hruškách) a xylitol (vyznačuje sa nízkym glykemickým indexom – 7). Xylitol sa v potravinách používa od roku 1960 ako prirodzené sladidlo určené pre diétne výrobky.  Syntetické (umelé) sladidlá Sú to látky, ktoré sa v prírode nevyskytujú. Sladidlá na syntetickej báze obsahujú prvky ako aspartám, cyklamát, či sacharín (najstaršie umelé sladidlo objavené v roku 1879).