AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 23.10. do 18.11.



Culinar - strana 24



Culinar - strana 24

O vo c ie & z e le n in a Hravo zastanú úlohu hlavného chodu, ponúkajú rôzne variácie príloh a skvele chutia v polievkach alebo studených šalátoch. CHVÁLA ZEMIAKOV Z chádza z belavej, svetložltej, okrovej cez ružovú, červenú po fialové odtiene. Zemiaky sa dovážajú najčastejšie z  Francúzska, Nemecka či Španielska, významný podiel na trhu má tiež domáca produkcia. Bežne sa dajú zohnať v  biokvalite, pestované bez umelých hnojív a  iných chemických látok. Skoré odrody je potrebné čo najrýchlejšie spotrebovať, neskoré možno skladovať aj niekoľko mesiacov. Optimálna je suchá chladná pivnica chránená pred mrazom a prístupom denného svetla. Jeho pôsobením sa totiž v hľuzách začne vytvárať jedovatý solanín prejavujúci sa zelenými škvrnami. Umytím, olúpaním a  varením sa jeho obsah významne zníži – zelené časti by ste však mali vykrojiť, a  ak sú rozsiahlejšie, zemiak radšej vyhoďte. hrubnuté dužinaté podzemné hľuzy jednoročnej byliny ľuľok zemiakový, nazývanej tiež zemiak obyčajný či hľuznatý (Solanum tuberosum), pochádzajú z  juhoamerických Ánd. Ich kultivácia sa začala na začiatku nášho letopočtu, až okolo roku 1560 sa ako okrasná rastlina dostali do Európy. Sir Francis Blake ich onedlho nato predstavil v Anglicku ako nový zdroj potravy. Na  Slovensko boli dovezené v  polovici 17. storočia, roku 1872 tu Jozef Agnelli začal s  ich šľachtením. Zemiaky dnes zaujímajú 7. miesto svetového rebríčka najdôležitejších potravín a len v Európe sa ich pestuje okolo 130 odrôd. V  ponuke sú okrúhle, oválne a  ľadvinkovité hľuzy s  bielou až tmavožltou dužinou. Farba šupky v závislosti od odrody pre- 22 sE1323_22-23.indd 22 VYUŽITIE V KUCHYNI Nízkokalorické zemiaky vďaka vysokému podielu sacharidov dobre zasýtia. Obsahujú množstvo živín, minerálnych látok a  vitamín C. Pomáhajú znižovať krvný tlak, regulujú hospodárenie organizmu s  vodou, podporujú metabolizmus a posilňujú srdce a krvný obeh. Varené v šupke aj olúpané sú vynikajúcou prílohou k  omáčkam, pečenému či dusenému mäsu, rybám a  hydine aj k zelenine. Skvele sa hodia na prípravu pyré zo zemiakov samotných, ako aj v  kombinácii s  ďalšími druhmi zeleniny. Podávajú sa zapečené so smotanou, prípadne doplnené zeleninou, mäsom, vajcami a  rozličnými druhmi syrov. Zo zemiakov uvarených v šupke sa pri- CULINAR 8.10.13 10:54