AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Gastronómia čerstvé

Platnosť od 23.10. do 5.11.



Gastronómia čerstvé  - strana 17



Gastronómia čerstvé - strana 17

Grilované ovocie Suroviny na 10 porcií: Názov položky Hrušky čerstvé Jablká červené čerstvé Broskyne čerstvé Blumy čerstvé Marhule čerstvé Citróny Dip: Aro Kyslá smotana Vanilkový struk Včelí med Horeca Select Vlašské orechy – jadrá Horeca Select Mäta pieporná, čerstvá Marináda: Citróny Biele víno, suché Trstinový cukor svetlý RIOBA Hmotnosť Kalkulovaná brutto cena (bez DPH) 500 g 0,45 € 500 g 0,28 € 350 g 0,33 € 350 g 0,49 € 350 g 1,05 € 150 g 0,18 € 500 g 15 g 50 g 50 g 10 g 0,90 € 11,75 € 0,35 € 0,60 € 0,19 € 150 g 100 g 300 g 0,21 € 0,03 € 0,64 € Cena za jednu porciu** : 1,74 € Obtiažnosť: 25 min • Príprava ovocia: Všetky druhy ovocia umyjeme. Hrušky rozkrojíme na polovicu, vykrajovačom vykrojíme jadrovník a každú polovicu rozkrájame na tretiny. Vypichovadlom na jadrovníky odstránime jadrovníky u jabĺk a nakrájame ich na kolieska asi 1 cm hrubé. Blumy a marhule rozkrojíme a vyberieme kôstky. Broskyne prekrojíme na polovicu, vyberieme kôstku a nakrájame na plátky asi 1 cm hrubé. Takto pripravené ovocie pokvapkáme šťavou z citróna, aby nám nemenilo farbu a postupne grilujeme na grilovacej panvici alebo na grile. Panvicu i gril musíme mať dostatočne nahriate, mierne potreté olejom, aby sa nám ovocie nelepilo. Z trstinového cukru si pripravíme ľahký karamel, zalejeme ho bielym vínom, ochutíme citrónovou šťavou a varíme do medovej konzistencie. Grilované ovocie pred servírovaním namarinujete v tejto marináde. • Príprava dipu a marinovaných orechov: Kyslú smotanu zmiešame v miske s medom, pridáme zrnká z vanilkového struku. Dezert doplníme marinovanými jadrami vlašských orechov. Tie pripravíme tak, že jadrá orechov najskôr zapečieme v rúre na 160 °C asi 5 minút, aby sa rozvoňali. Z trstinového cukru si pripravíme karamel, do ktorého po miernom vychladnutí vmiešame med. Do teplého, ochuteného karamelu vmiešame teplé orechy a necháme vychladnúť. Orechy tak do seba lepšie „natiahnu“ chuť karamelu. • Servírovanie: Grilované ovocie naložíme na teplý tanier, smotanový dip podávame v malej miske, ktorú umiestnime na tanier. Dezert doplníme vetvičkou mäty. Tipy kuchára: V j Artz Vojto A šéfkuchár METRO 1. Na grilovanie je vhodné zvoliť pevné ovocie, krájame ho na hrubšie plátky. 2. Grilované ovocie príliš nedochucujeme, skôr volíme ako doplnok vhodnú omáčku alebo dip. 3. Veľmi chutné sú jadrá vlašských orechov povarené v mlieku, olúpané a potom namarinovaná v mede. 4. U medu je dobré použiť jemnejší typ s ovocnou príchuťou. Hrušky zelené 89 0, 1,07* sF1323_01-16.indd 15 veľ.: priečny priemer 65+ mm bal.: kartón cca 12 kg cena za 1 kg 2,69 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static 3,23 1 kg = 1,79/2,15* Aro kyslá smotana 14 % bal.: 1,5 kg cena za 1 bal. 15 2, 2,58* RIOBA cukor dry demerara bal.: 1 kg cena za 1 kg archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. Pracovný postup: 15 9.10.13 17:52