AktuálneLetáky.eu   

Kaufland leták : Bryndza, Milka

Platnosť od 31.10. do 6.11.



Bryndza, Milka - strana 6



Bryndza, Milka - strana 6

Ryby, morské plody Čert morský – delikatesa z hlbín! Ryby by mali tvoriť neoddeliteľnú súčasť nášho jedálneho lístka. Odborníci na výživu prízvukujú ich konzumáciu aspoň dvakrát týždenne. Hlavným dôvodom ich tvrdenia je fakt, že ryby obsahujú veľa prospešných a nenahraditeľných látok pre náš organizmus. Takisto sú nízko kalorické a ľahko stráviteľné. V neposlednom rade sa dajú relatívne rýchlo a jednoducho pripraviť. Aby sa na náš tanier dostali len čerstvé a kvalitné ryby, poradíme vám, ktoré aspekty treba zohľadniť pri ich výbere, skladovaní a spracovaní. Charakteristika Už podľa názvu sa dá usúdiť, že ide o netypickú rybu. Dorastá do dĺžky až 170 centimetrov a vážiť môže okolo 60 kilogramov. Hlava zaberá až jednu tretinu celkovej veľkosti a dve tretiny hmotnosti tela ryby. Obrovská tlama je lemovaná ostrými a zahnutými zubami. Keďže sa čert morský vyskytuje v hlbinách, jeho čierna farba je ako stvorená na maskovanie. Na chrbtovej plutve kratšieho tela má svietiaci výbežok v tvare kordu, ktorý slúži ako návnada na zvedavú a nič netušiacu korisť. Zaujímavosť Čert morský je perfektne pripravený na život vo veľkých hĺbkach, obzvlášť na morskom dne. Umožňuje mu to atypická stavba tela s relatívne plochým a širokým telom. Ryba tak dokáže nenápadne splynúť s okolitým prostredím. Aj farbou tela sa čert morský dokáže prispôsobiť okoliu. V závislosti od teritória, v ktorom sa nachádza a loví, sa jeho koža mení od hnedej, cez zeleno-šedú, až po červenkastú farbu. Podobne, ako u iných morských rýb žijúcich v hlbinách, má čert morský povrch tela posiaty nepravidelnými škvrnami a množstvom drobných výčnelkov, ktoré imitujú povrch morského dna. Výskyt Pobrežia Severnej Ameriky v Atlantickom oceáne, okolie Shetlandských ostrovov v Severnom mori, hlbiny Čierneho a Stredozemného mora. Skvelá delikatesa Čert morský má dve jedlé časti: pečeň a svalnatý chvost. Mäso je bielej farby, nemá žiadne kosti a textúrou pripomína teľacinu. Preto ho mnohí gastronómovia nazývajú morským teľaťom. Chvost má sladšiu príchuť, čo môže evokovať morského raka. Pokiaľ ide o výživový potenciál mäsa, sto gramová časť obsahuje málo tuku (0,7 g), zato veľa hodnotných bielkovín (14,9 g) a vysoký podiel vitamínu B. Čert morský na mediteránny spôsob Potrebujeme:  500 g brokolice  50 g nesolených kešu orieškov  4 ks čerta morského  4 PL bazalkového pesta  2 strúčiky cesnaku  2 PL citrónovej šťavy  mleté čierne korenie  bazalku  morskú soľ Postup: Jednotlivé časti ryby najskôr dôkladne očistíme, osušíme papie- rovými utierkami, následne potrieme pestom, dochutíme korením, soľou, pokvapkáme citrónovou šťavou a na záver posypeme rozdrvenými orieškami. Pripravíme si parnú nádobu, do jej spodnej časti poukladáme ryby a nadrobno nakrájaný cesnak. Do hornej časti vložíme brokolicu rozdelenú na malé ružičky. Všetko paríme približne 20 minút a ihneď podávame. Ryby dodatočne ozdobíme bazalkou. Všetky použité fotografie sú ilustračné. Trn6, Ba6 / - Tipy na kúpu a skladovanie Pri výbere čerta morského treba prihliadať na vôňu mäsa a štruktúru povrchu. Čerstvú rybu je cítiť morom, nie však typickou rybacinou. Povrch musí byť trblietavý a navlhnutý, nikdy nie slizký. Mäso je v priereze bielej, až jemno sivej farby, má hustú konzistenciu bez akýchkoľvek trhlín. Inak sfarbené mäso, poprípade hnedkastá krv pri reze naznačuje, že ide o nekvalitnú rybu. Samotnému uskladneniu čerta morského do chladničky či mrazničky predchádza opláchnutie pod vlažnou tečúcou vodou a následné osušenie papierovými utierkami. Potom je vhodné dať rybu do plytkej nádoby s kúskami ľadu a prikryť fóliou. Takto ošetrená vydrží v chladničke maximálne dva dni, v mrazničke do dvoch mesiacov. Kulinárske rady a inšpirácie • Pred tepelným spracovaním (varením, dusením, pečením) je potrebné z ryby olúpať tmavú kožu a opatrne odstrániť tenkú striebristú membránu. • Po tepelnej úprave by mäso malo byť na povrchu matnej farby a vo vnútri jemne vláčne. • Čert morský sa najlepšie dochucuje rozpusteným maslom, alebo citrónovou marinádou. Použiť možno aj morskú soľ, mleté čierne korenie, bazalku, tymian, či petržlenovú vňať. • Z príloh sa k tejto rybe odporúča napríklad zeleninový mix z paprík, paradajok, zeleru a cesnaku. Môže to byť aj špenát, brokolica, cestoviny, zemiaky, limetková tráva, bazalkové pesto, či oriešky. Čert morský v zeleninovom pyré Potrebujeme:  400 g čerta morského  200 g mrazeného hrášku  100 ml smotany na varenie  1 strúčik cesnaku  1 čili papričku  1 PL olivového oleja  mletú rascu  mleté čierne korenie  soľ Postup: Pretlačený cesnak zmiešame s nadrobno pokrájanou čili papričkou, štipkou rasce, olejom a necháme chvíľu prejsť. Jednotlivé časti ryby najskôr osušíme utierkou, osolíme, okoreníme a potrieme pripravenou zmesou. V parnej nádobe najskôr urobíme hrášok (cca 30 minút). Približne v polovici uvedeného času vložíme do hornej časti nádoby ryby a všetko spolu paríme ešte cca 15 minút. Hrášok zmiešame so smotanou, rozmixujeme na pyré a podávame ako prílohu k rybám. Zdroj: internet