AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Gastronómia čerstvé

Platnosť od 6.11. do 19.11.



Gastronómia čerstvé - strana 15



Gastronómia čerstvé - strana 15

Kapor pečený na zelenine so slaninou Suroviny na 10 porcií: Hmotnosť Kalkulovaná brutto cena (bez DPH) Názov položky Mäso: Kapor polený, čerstvý Múka hladká Maslo 82 % Soľ morská šupinatá, Maldon Príloha: Horeca Select Slanina anglická Mrkva praná Zeler buľva Petržlen koreň Pór Soľ morská šupinatá, Maldon Maslo 2500 g 100 g 170 g 3g 12,48 € 0,04 € 0,92 € 0,05 € 400 g 200 g 200 g 200 g 100 g 3g 120 g 2,72 € 0,09 € 0,14 € 0,20 € 0,10 € 0,05 € 0,65 € Cena za jednu porciu** : 1,74 € Pracovný postup: Obtiažnosť: 30 min 1. Do zeleniny môžeme pridať čerstvé bylinky - listový petržlen, ligurček, tymián. 2. Na opekanie ryby je vhodná panvica s ťažkým dnom, aby držala správnu stálu teplotu. 3. Podľa jasne červenej farby žiabrov sa pozná čerstvosť kapra. V j Artz Vojto A archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH šéfkuchár METRO Kapor rybničný pitvaný 99 4, 5,99* 14 sF1324_01-16.indd 14 lat.: Cyprinus carpio veľ.: 1,7 – 2,5 kg/ks pôvod: Slovensko, Česká republika, chov cena za 1 kg 79 6, 8,15* Anglická slanina bal.: cca 800 g cena za 1 kg 0,55 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static 0,66 Zeler buľvový pôvod: Holandsko bal.: sieť 10 kg cena za 1 kg 23.10.13 14:48 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. Tipy kuchára: archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. y p prosím j j dnotlivých je ý • Príprava kapra: Polovice kapra zbavíme šupín, opláchneme, osušíme a nakrájame na porcie. Očistené, nakrájané porcie kapra zľahka osolíme, posypeme múkou, aby sa nám pri opekaní nelepila koža na panvicu a vytvorila sa nám pekne chrumkavá kôrka. Panvicu necháme poriadne nahriať, potom porcie opečieme kožou dole dozlata a necháme dopiecť v rúre na 180 °C asi 8 minút – podľa veľkosti porcie. • Príprava zeleniny: Na výpeku z ryby orestujeme slaninu nakrájanú na dlhé rezančeky a postupne pridávame zeleninu. Od najtvrdšej až po tu mäkkú. Všetko pekne orestujeme na skus. Keď je zelenina pripravená, zjemníme ju maslom a osolíme. • Servírovanie: Porcie kapra podávame na nahriatom tanieri, priložíme k nim čerstvo orestovanú zeleninu a mäso prelejeme rozpusteným maslom.