AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Slovenská klasika

Platnosť od 6.11. do 3.12.



Slovenská klasika - strana 10



Slovenská klasika - strana 10

Jelenia paštéta Suroviny na 10 porcií: Názov položky Hmotnosť brutto Kalkulovaná cena (bez DPH) Paštétová hmota: Horeca Select Bravčová masť vedierko 300 g 0,53 € Jelenie pliecko 500 g 4,20 € Bravčová pečeň 500 g 0,70 € Horeca Select Cibuľa žltá 100 g 0,06 € 15 g 0,01 € Horeca Select Bobkový list 1g 0,05 € Horeca Select Nové korenie 1g 0,02 € Horeca Select Tymián čerstvý 1g 0,02 € Horeca Select Ďumbier mletý 3g 0,05 € Muškátový kvet mletý 1g 0,06 € Horeca Select Korenie čierne, mleté 3g 0,04 € Horeca Select Tymián, sušený 3g 0,08 € Teľací demi-glace – vlastná výroba 50 g 0,78 € Červené víno suché 75 g 0,11 € Pasterizované žĺtka 50 g 0,37 € Údená slanina s kožou 200 g 0,64 € Horeca Select Smotana 30 % 100 g 0,33 € Pomaranč na šťavu 300 g 0,36 € 20 g 0,04 € 5g 0,01 € 200 g 2,72 € archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. Soľ kamenná Základné paštétové korenie: Obtiažnosť: 2h Cukor trstinový Soľ kamenná Pracovný postup: Tymiánové maslo: Rozpustené maslo Príprava paštétovej hmoty: Horeca Select Tymián čerstvý 10 g 0,19 € • Celé korenie si vložíme do mažiara a rozdrvíme na prach. Jelenie pliecko očistíme od blán, Tmavý chlieb 500 g 0,69 € nakrájame na kúsky, vložíme do panvice a orestujeme na malom množstve masti spoločne Cena za jednu porciu** : 1,20 € s korením, nakrájanou slaninou a cibuľou tak, aby jadro mäsa zostalo ružové. Zmes necháme vychladnúť a zomelieme ju v mäsovom mlynčeku. Bravčovú pečienku odblaníme, nakrájame na kocky a rozmixujeme spoločne so zomletým mäsom na hladkú hmotu. Do mixéra ďalej pridáme červené víno, smotanu, paštétové korenie, soľ a opäť krátko rozmixujeme. Zmes prelejeme do misky, pridáme žĺtka, pomarančovú šťavu, teľací demi-glace, soľ, cukor a všetko dôkladne premiešame do lepivej pasty. Aby sme sa presvedčili, že máme zmes dobre ochutenú, kúsok vložíme na teflónovú panvicu, opečieme a odegustujeme. Ochutenú hmotu preložíme do špeciálneho zaváracieho pohára, uzatvoríme, vložíme do gastronádoby s vodou. Nádobu vložíme do konvektomatu, nastavíme program varenia v pare na 75 °C, čas – 1 hodina. Dokončenie paštéty: • Po uplynutí časového intervalu paštétu vyberieme a necháme pozvoľna vychladnúť. Z čerstvého tymiánu otrháme lístky, ktoré vložíme do rozpusteného masla a necháme rozvoňať. Takto pripravené maslo nalejeme na povrch vychladenej paštéty a necháme stuhnúť. Servírovanie: • Takto pripravenú paštétu servírujeme v pohári, v ktorom sa pripravovala, lebo je jednoporciový. Ako doplnok podávame tmavý chlieb. Zavárací pohár Gothika • sklo • cena za 1 ks Názov 90 ml 300 ml 500 ml cena bez DPH 1,59 1,79 1,99 cena s DPH 1,91 2,15 2,39 cena od 59 1,1,91* Príborový nôž Breslau • nehrdzavejúca oceľ • bal.: 12 ks 49 5,6,59* 10 sR1324_01-18.indd 10 23.10.13 14:49