AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Slovenská klasika

Platnosť od 6.11. do 3.12.



Slovenská klasika - strana 17



Slovenská klasika - strana 17

Jelenia fašírka so zemiakovou kašou Suroviny na 10 porcií: Názov položky Hmotnosť brutto Kalkulovaná cena (bez DPH) Mleté mäso: 6,29 € 250 g 0,57 € Horeca Select Cibuľa žltá 50 g 0,03 € Soľ kamenná 30 g 0,01 € Cesnak čerstvý 20 g 0,12 € Horeca Select Korenie čierne, mleté 1g 0,01 € Horeca Select Majoránka čerstvá 2g 0,06 € Vajcia 40 g 0,06 € Strúhanka 60 g 0,05 € Múka hladká 30 g 0,01 € Mlieko 1,5 % 100 g 0,06 € 100 g 0,04 € 80 g 0,12 € Mlieko 1,5 % 100 g 0,54 € Strúhanka 200 g 0,16 € 30 g 0,03 € Na obalenie: Múka hladká Vajce Na vyprážanie: Obtiažnosť: 60 min Olej slnečnicový Zemiaková kaša: Horeca Select Zemiaky varný typ C 1,38 € 30 g 0,01 € Mlieko 1,5 % 500 g 0,29 € Maslo 82 % Pracovný postup: 2000 g Soľ kamenná 100 g 0,54 € Príprava mletého mäsa: Doplnok: • Jelení orez a bôčik umelieme oddelene v mäsovom mlynčeku s jemnou šajbou. Jelení orez Horeca Select Hladkolistý petržlen 5g 0,02 € dáme do kotlíka, pridáme mlieko a vymiešame ho štítom v univerzálnom stroji rýchlosťou 2, Cena za jednu porciu** : 1,04 € pokiaľ nám mäso nepojme do  seba všetku tekutinu. Vznikne nám lepivý prát, ku ktorému pridáme mletý bôčik, korenie, vajce, múku, soľ a najemno nakrájanú ošúpanú cibuľu. Hmotu znovu starostlivo premiešame. Kúsok mäsa oddelíme a opečieme ho na panvici. Degustáciou sa uistíme, že je mäso dobre ochutené, a môžeme ho rozvážiť po 130 g. Z každého kúska mäsa najskôr ľahko v studenej vode namočenými rukami vytvarujeme guľu, ktorú dotvarujeme do tvaru fašírky. Okraje musia byť hladké, tvar pravidelný. Obaľovanie: • Pripravíme si trojobal, čo je preosiata hladká múka, rozšľahané vajce s mliekom zľahka ochutené soľou a preosiatu jemnú strúhanku. Najskôr fašírku obalíme v hladkej múke, potom prebytočnú múku poklepom odstránime, vložíme ju do vajec, v ktorých ju obrátime, aby vajcia pokryli celý povrch. Nakoniec fašírku obalíme v strúhanke. Obalené fašírky poukladáme na pečiaci papier tak, aby sa nezlomili alebo inak nepoškodili. To potom spôsobí nasiaknutie tuku pri smažení. Príprava kaše: • Ošúpané zemiaky nakrájame na rovnaké kusy a uvaríme ich vo vriacej osolenej vode alebo v dierovanej gastronádobe v konvektomate. Vodu ochutíme soľou. Po uvarení vodu scedíme a horúce zemiaky prelisujeme do kotlíka. Vložíme ho do univerzálneho stroja, pridáme časť horúceho mlieka a metlou rýchlosťou 1, následne 2, kašu vymiešame. Mlieko pridávame postupne. Nakoniec vmiešame pevné časti masla, ktoré nám kašu zjemnia. Zvyšné maslo rozpustíme a použijeme pri servírovaní. Vyprážanie fašírky: • Vyprážame v dobre nahriatom oleji na 160 °C. Fašírka je ponorená. Po vybratí ju necháme odkvapkať vo vyprážacom koši (ak vyprážame vo fritéze) alebo na papierovej utierke. Vyprážame pozvoľna, aby bol presmažený aj vnútrajšok. Ak máme pochybnosti, dopečieme ju v konvektomate na 150 °C asi 10 minút. Servírovanie: • Na teplý tanier k ľavej strane dáme zemiakovú kašu, k pravej strane dozlata usmaženú fašírku. Pokrm doplníme vetvičkou hladkolistého petržlenu. ELEKTRINA archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH 750 g Bravčový orez z pleca archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. Jelenie pliecko PLYN INDUKCIA SKLO KERAMIKA Línia Profi hrncov • nehrdzavejúca oceľ: 18/10 • hrúbka dna: 4 mm cena od 7,99 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static 9,59 Gastronádoby • rôzne rozmery • polykarbonát cena od 19 2,2,63* 16 sR1324_01-18.indd 16 23.10.13 14:51