AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Slovenská klasika

Platnosť od 6.11. do 3.12.



Slovenská klasika - strana 19



Slovenská klasika - strana 19

Guláš z diviaka s pečenými gaštanmi a zemiakmi Suroviny na 10 porcií: Hmotnosť brutto Názov položky Kalkulovaná cena (bez DPH) Mäso: Diviak stehno Horeca Select Bravčová masť vedierko 5 kg Horeca Select Cibuľa žltá 2000 g 23,98 € 200 g 0,36 € 1000 g 0,55 € Slanina na škvarenie 150 g 0,28 € Paradajkový pretlak 150 g 0,21 € 50 g 0,36 € Horeca Select Bobkový list 1g 0,05 € Horeca Select Korenie čierne, mleté 3g 0,04 € Rasca drvená 2g 0,01 € 100 g 0,60 € 20 g 0,01 € 500 g 0,62 € 4g 0,12 € 400 g 0,48 € Cesnak čerstvý Soľ kamenná Vývar z hovädzích kostí – vlastná výroba Horeca Select Majoránka čerstvá Chlieb kváskový – na strúhanku Gaštany: Gaštany varené Obtiažnosť: 4,19 € 1g 0,01 € Maslo 82 % 2h 300 g Soľ kamenná 50 g 0,27 € 2000 g 1,38 € 50 g 0,20 € 5g 0,01 € Zemiaky: Horeca Select Zemiaky lahôdkové varný typ B Aro Olivový olej Pracovný postup: Soľ kamenná Príprava mäsa a omáčky: Horeca Select Petržlen hladkolistý 10 g 0,04 € • Mäso umyjeme, osušíme, odblaníme a nakrájame na kusy s váhou 50 g a na časti masti ich Cena za jednu porciu** : 3,38 € orestujeme zo všetkých strán, aby sme získali silnejšiu chuť omáčky a mäso si zachovalo svoju šťavnatosť. Následne mäso vyberieme kovovým podberákom, do výpeku pridáme na kocky nakrájanú slaninu a zvyšnú časť masti. Cibuľu ošúpeme, nakrájame najemno, orestujeme dozlata, pridáme pretlak, nastrúhaný cesnak, rascu, bobkový list, znížime príkon a opäť restujeme, pokiaľ sa tuk neoddelí. Až potom prisypeme papriku a zarestujeme ju. Musíme si dávať pozor, aby sme ju nespálili. Na takto pripravený základ vložíme orestované mäso, zalejeme všetko vývarom, ochutíme soľou, korením, prikryjeme pokrievkou a dusíme domäkka. Počas tepelnej úpravy mäso podlievame teplým vývarom, aby sme neprerušili tepelnú úpravu. Akonáhle je mäso mäkké, kovovým podberákom ho vyberieme a guláš zahustíme nastrúhaným tvrdým chlebom a ešte krátko povaríme. V závere guláš dochutíme. Príprava gaštanov: • Varené gaštany vyberieme z obalu a opatrne ich rozeberieme na kusy, ktoré rozložíme na plech s pečiacim papierom. Gaštany pečieme na 160 °C, kým nevoňajú. Potom ich osolíme a pokvapkáme maslom. Príprava zemiakov: • Umyté zemiaky nakrájame na polovicu, vložíme ich do pekáča s pečiacim papierom, pokvapkáme olivovým olejom a pečieme na 170 °C asi 20 minút. Zemiaky sú mäkké, opečené. Tesne pred servírovaním ich osolíme. Servírovanie: • Na stred teplého taniera naaranžujeme mäso s omáčkou, zemiaky s gaštanmi aranžujeme po jeho obvode. Pokrm doplníme vetvičkou hladkolistého petržlenu. archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. Horeca Select Paprika mletá Vinárstvo Mavín – Martin Pomfy Názov 0,25 l 0,5 l 1l Cabernet Sauvignon výber z hrozna bal.: 750 ml cena za 750 ml 99 8,10,79* 100 ml = 1,20/1,44* cena bez DPH 2,49 3,69 5,49 cena s DPH 2,99 4,43 6,59 Karafa Ypsilon • sklo • bal.: 1 ks • cena za 1 ks Názov Bacchus karafa 0,25 l Bacchus karafa 0,5 l Bacchus karafa 1 l cena bez DPH 1,19 1,49 1,59 cena s DPH 1,43 1,79 1,91 Karafa 49 cena od 2,2,99* • sklo • bal.: 1 ks • cena za 1 ks cena od 19 1,1,43* 18 sR1324_01-18.indd 18 23.10.13 18:47