AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Slovenská klasika

Platnosť od 6.11. do 3.12.



Slovenská klasika - strana 3



Slovenská klasika - strana 3

Obsah Kapustnica ........................................4 Šošovicová polievka ............................ 5 Hrachová polievka ........................... 6 Zemiaková polievka s hubami ............ 7 Kačacie výpečky zaliate v masti ....... 8 Jelenia paštéta .............................. 10 Bryndzové zemiačiky s kelom a slaninou..................................... 12 Hovädzie karé na smotane s karlovarskou knedľou .................. 14 Jelenia fašírka so zemiakovou kašou ........................................... 16 Guláš z diviaka s pečenými gaštanmi a zemiakmi ................................... 18 Strapačky s kvasenou kapustou ..... 20 Pečené srnčie na víne s karlovarskou knedľou ........................................ 22 Pečený jelení chrbát s hubovým kubom......................... 24 Muflonie stehno dusené na jarabinách s perníkovou knedľou .................... 26 Pečený pstruh so slovenským Čo neviete o zverine... Jesenné víkendy lákajú na prípravu diviny. Mäso voľne žijúcich zvierat má špecifickú chuť a obed v štýle divinových hodov, doplnený vhodným vínom, vás nadchne aj svojou atmosférou. Obľuba diviny v súčasnosti viedla k zvýšenému dopytu a  nutnosti zabezpečovať dostatok tohto mäsa aj inak ako lovom. Intenzívne farmové chovy dnes dodávajú mäso do obchodov a  reštaurácií po celý rok. Na Slovensku sa, rovnako ako v Českej republike, priemerne spotrebuje 500 g diviny na  osobu ročne, v  Nemecku a  Rakúsku zhruba o 200 g viac. Do základných dvoch skupín patrí zver pernatá a srstnatá (delená na vysokú a nízku nie z dôvodu výšky, ale ako pozostatok delenia, akú zver smela loviť šľachta a cirkevní hodnostári, a akú nižšie postavení ľudia). Dnes sa zver najčastejšie delí do troch skupín: • Raticová zver (vrátane vysokej) – do tejto skupiny patrí zver s  kopýtkami (poľovníci pre delené kopýtko čiže paznecht používajú názov ratica): jeleň, srnec, daniel, diviak, muflón • Drobná zver srstnatá: zajac poľný, králik divý • Drobná zver pernatá: jarabica, prepelica, bažant, divá kačka a divá hus Zver chovaná v revíroch sa môže voľne pohybovať v  lesoch či na poliach, kde spása nielen trávu, ale tiež vysádzané poľné plodiny a stromčeky, čím spôsobuje škody. Preto sa musí udržiavať v  počtoch, ktoré nenarúšajú rovnováhu v  hospodárení lesníkov a  poľovníkov. Zver sa potom loví na jeseň, keď je v  najlepšej kondícii a potrebuje najviac potravy. Výhodou tohto obdobia sú tiež chladné dni – vďaka nízkym teplotám sa ulovená divina nekazí. Loviť sa, samozrejme, smie iba v  období lovu a  povoleným poľovníc- šalátom ........................................ 28 Jahodové knedle ........................... 30 Jablčný závin ................................ 31 kym spôsobom. Slovenská divina, ktorú kúpite v METRO, pochádza vždy z lovenej zveri. Farmová zver žije v  rezerváciách s  obmedzeným priestorom na pohyb. Dostáva rovnakú starostlivosť ako hospodárske zvieratá. Je dokrmovaná, má k  dispozícii pitnú vodu a  veterinárnu starostlivosť. Na farmách sa chovajú najmä jelene, daniele a zver pernatá. Srnce chov zle znášajú, muflonie mäso sa kvôli intenzívnej vôni konzumuje len obmedzene a farmový chov zajacov je veľmi náročný. Namiesto lovu sa zvieratá prepravujú na miesto určené na zabíjačku. Zabíjačka musí byť nahlásená orgánom štátneho veterinárneho dozoru a mäso sa neoznačuje ako zverina, len druhom zvieraťa. Mäso z  diviny, dovezené do METRO z  Nového Zélandu, Škótska či Francúzska, má pôvod z farmových chovov. 3 sR1324_01-18.indd 3 22.10.13 12:21