AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 20.11. do 17.12.



Culinar - strana 15



Culinar - strana 15

O šípaná je celosvetovo najdôležitejším zvieraťom chovaným pre mäso – jeho výživnosť a  chuťové prednosti ľudia objavili už pred 10 000 rokmi. Vtedy bola divá ošípaná domestikovaná a  stala sa významným zdrojom potravy. Dlho sa domáce ošípané podobali svojim divým predkom, mali podlhovastú hlavu, hustú srsť a štetinatý chrbát. Cielený chov rôznych plemien a  ich šľachtenie však začalo až v  18. storočí v  Anglicku a  neskôr aj v Nemecku. Väčšina zo 150 súčasných plemien ošípaných žije v  juhovýchodnej Ázii, čo však nijako nespochybňuje výsadné postavenie bravčového mäsa v kuchyniach na všetkých kontinentoch. KVALITA NA TRHU Obchodná sieť je takmer výhradne zásobená bravčovým mäsom z  mladých kusov vo veku 6 – 8 mesiacov, ktorých hmotnosť pred zabitím sa pohybovala medzi 70 – 120 kg. Na rozdiel od hovädzieho nie je nutné nechať bravčové mäso dlho zrieť a je možné ho spracovať takmer okamžite – na  odpočinok mu stačí 48 hodín. Cenu bravčového určuje zaradenie do akostnej triedy – tá sa riadi kritériom mäsitosti, teda podielu svaloviny a tučnosti. Najvyššia trieda garantuje podiel svaloviny nad 55 %, najnižšia pod 40 %. Čerstvé mäso v  METRO kúpite kedykoľvek za výhodnú cenu. Slovenské METRO je od roku 2011 držiteľom certifikátu IFS, ktorý ho zaväzuje dodržiavať medzinárodné normy pre systémy riadenia kvality. Bravčové mäso je u Slovákov číslom jeden. Bravčové bavorské koleno • pôvod: Slovensko • vákuovo balené • bal.: cca 2,5 kg • cena za 1 kg 2,39 2, Bravčový bok bez kosti 60 % (min. zmäsilosť) • pôvod: Slovensko • vákuovo balené • bal.: cca 3 kg • cena za 1 kg 87* 3,29 3, 95* HLT PRE ZDRAVIE Bravčové mäso dodáva ľudskému organizmu množstvo proteínov a  je jedným z najdôležitejších zdrojov vitamínov skupiny B, ktoré majú význam pre látkovú premenu sacharidov a bielkovín, podporujú telesnú i fyzickú výkonnosť a sú nevyhnutné pre nervový systém. Bravčové obsahuje tiež nezanedbateľné množstvo minerálnych látok a  stopových prvkov – železa, draslíka, selénu a  zinku. A  tá najlepšia správa na záver: zloženie bravčového tuku nie je zďaleka také nepriaznivé, ako lekári pôvodne predpokladali. BRAVČOVÉ V KUCHYNI Bravčové má v  kuchyni všestranné využitie. Trendom posledných dní je prerastanejšie mäso vysokej kvality. Tuk ako nositeľ chuti totiž vyzdvihne prednosti, ktorými bravčové mäso oplýva a  ktoré v  úplne chudých kúskoch nemajú šancu vyniknúť. Samotná chrbtová slanina je dôležitou ingredienciou v  mnohých pokrmoch, či už surová, škvarená alebo údená. SPOTREBA VYBRANÝCH DRUHOV MÄSA NA JEDNÉHO OBYVATEĽA NA SLOVENSKU 2012 2011 2010 2009 Mäso bravčové kg 29,7 31,6 30,8 32 Mäso hovädzie kg 3,5 3,7 4,3 4,3 Mäso teľacie kg 0 0,1 0 0,1 Mäso baranie, kozie a konské kg 0,2 0,2 0,2 0,2 Hydina kg 17 19,9 19 20,7 Zverina kg 0,9 0,7 0,7 0,6 Mäso spolu kg 51,4 56,3 55,8 58,7 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH MJ Zdroj: ŠÚSR 15 sE1325_14-19.indd 15 5.11.13 9:54