AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 20.11. do 17.12.



Culinar - strana 24



Culinar - strana 24

K á va VOŇAVÁ HISTÓRIA Etiópčania zhruba v 9. storočí objavili povzbudzujúce účinky semien kávovníka. V 13. storočí bola rastlina počas vojnových ťažení dovezená do Jemenu a sláva jej semien sa rozšírila po celom Oriente. V roku 1615 priviezli prvé zrná do Európy s najväčšou pravdepodobnosťou Benátčania. Rok príchodu kávy na Slovensko a vzniku kaviarenstva nie je presne známy, ale necelých sto rokov po otvorení prvej kaviarne vo Viedni (1683) sa kaviarnici z Prešporku usilovali o založenie samostatného cechu. V 18. storočí sa Holanďanom podarilo vyviezť prísne strážené semená kávovníka z Jemenu. Po ich vysadení v zámorských kolóniách (India, Ceylon a Jáva) sa čoskoro stali najvýznamnejšími producentmi kávy. Dnes je na prvej priečke pestovateľov kávy Brazília. Instantná čokoláda • tmavá • bal.: 1 kg • cena za 1 kg 10,59 12, nevýraznú chuť. Príliš dlhé praženie či vysoká teplota zase majú na svedomí slabý nápoj so spálenou pachuťou. NIEKTO TO RÁD SLADKÉ! 71* archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH ZÁZRAK PRAŽENIA Usušené zrná získajú chuť a  vôňu až po  upražení, ktoré si vyžaduje značnú skúsenosť a  cit. Zrná sú vystavené vysokým teplotám a  sú neustále premiešavané. Tesne nad hranicou 200 °C začnú meniť farbu, uvoľňovať aromatické oleje a  plynné látky. Po vybratí z pražiacej pece sa musia rýchlo schladiť, aby sa zachovala optimálna chuť a  vôňa kávy. Presný návod neexistuje, vždy je potrebné vziať do úvahy pôvod, veľkosť a vlhkosť zŕn. Len vďaka správnemu postupu uvoľnia semená aromatické oleje – nositeľov chute a  vône. Nízka teplota alebo krátky čas praženia neumožní dôležitým látkam vystúpiť na povrch a káva z takých zŕn má mdlú, 22 sE1325_20-23.indd 22 Kakao, prášok zo semien kakaovníka pravého (Theobroma cacao), a  z  neho vyrobená čokoláda je lahôdkou predovšetkým pre milovníkov sladkej chuti. Aj v prípade tohto nápoja však existuje viacero variantov. Veľmi sladká horúca čokoláda z  instantného kakaového prášku s  vodou alebo mliekom, ozdobená smotanou a  marshmallows, je obľúbená v  USA. Podobný nápoj len ťažko odlíšiteľný od ranného kakaa ponúka mnoho slovenských reštaurácií. Lepšie európske podniky však dávajú prednosť nápoju z  pravej horkej alebo mliečnej čokolády, či už strúhanej, nalámanej tabuľkovej, prípadne vyrobenej zo špeciálneho kúska čokolády na  paličke. Ďalšou ingredienciou je horúca voda, mlieko alebo zmes oboch tekutín. V Anglicku si pochutnávajú na mliečnej čokoláde s nižším obsahom kakaa, gurmáni vo Francúzsku a  v  Rusku milujú horkú. Pri príprave zvlášť hustej čokolády sa nezaobídete bez ďalších prísad, ktoré sa líšia podľa jednotlivých krajín: do viedenskej čokolády sa pridáva vaječný žĺtok, talianska „cioccolata calda“ obsahuje veľa čokolády doplnenej kakaom. Španielska „chocolate caliente“ zložená z mliečnej a horkej čokolády je ochutená vanilkou a  hustotu jej dodáva lyžička škrobu rozmiešaná v  mlieku a  pridaná počas varu. V  Španielsku sa spolu s  churros – špeciálnym vyprážaným pečivom – podáva na raňajky. CULINAR 6.11.13 13:18