AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Gastronómia čerstvé

Platnosť od 20.11. do 3.12.



Gastronómia čerstvé  - strana 17



Gastronómia čerstvé - strana 17

Koláč Štedrák Suroviny na 10 porcií: Hmotnosť Kalkulovaná brutto cena (bez DPH) Názov položky 500 g 20 g 0,5 g 100 g 20 g 80 g 40 g 300 g 50 g 50 g 0,20 € 0,03 € 0,01 € 0,10 € 0,07 € 0,14 € 0,06 € 0,17 € 0,17 € 0,07 € 150 g 120 g 120 g 0,3 g 1,98 € 0,11 € 150 g 120 g 150 g 0,5 g 1,19 € 0,11 € 0,09 € 0,01 € 150 g 50 g 0,5 g 30 g 0,27 € 0,05 € 0,01 € 0,15 € 0,03 € Obtiažnosť: Pracovný postup: 2 h 30 min • Príprava kvásku: Droždie premiešame s trochou cukru. Pridáme malé množstvo teplého mlieka, lyžicu preosiatej polohrubej múky a vymiešame na riedke cestíčko – kvások, ktorý necháme na teplom mieste 250 g 0,60 € do 40 °C vykysnúť. 100 g 0,10 € • Príprava cesta: Na dno kotlíka dáme štipku soli, potom pridáme preosiatu múku, cukor, žĺtka, rozpustenú 0,3 g 0,03 € masť, vanilínový cukor, časť mlieka a vykysnutý kvások. Pozvoľna, na rýchlosť 1, v univerzálnom stroji hákom vymiešame cesto, do ktorého prilievame zvyšné mlieko. Cesto spracovávame asi 15 minút. Správne vypra50 g 0,07 € cované cesto je polotuhé, mäkkej konzistencie, na povrchu hladké a lesklé. Toto cesto zľahka posypeme 50 g 0,17 € múkou, prikryjeme čistou utierkou a necháme vykysnúť. Vykysnuté cesto rozvážime na 5 dielov, každý diel 20 g 0,07 € samostatne vyvaľkáme na tenko. Plech na pečenie si potrieme masťou. • Príprava náplní: Lekvárová náplň: Slivkový lekvár dáme do kastrólika, ochutíme ho cukrom, škoricou, archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Cena za jednu porciu : rumom a dobre premiešame. Maková plnka: Do kastrólika si dáme mletý mak, pridáme mlieko, cukor, mletú škoricu a varíme do hustej konzistencie. Pred použitím náplň necháme vychladnúť. Orechová náplň: Z vody a cukru si zvaríme sirup, do ktorého nasypeme mleté orechy a zvaríme do hustej kaše. Náplň ochutíme zrnkami čerstvej vanilky. Hotovú náplň necháme vychladnúť. Tvarohová plnka: Do misy vložíme mäkký tvaroh, pridáme cukor, citrónovú kôru, vajce, pudingový prášok, zrnká čerstvej vanilky a všetko dobre vymiešame. • Zostavenie koláča: Na pripravený plech položíme okrúhlu tortovú formu – ráfik. Každý diel vykysnutého cesta vyvaľkáme do guľata, pokiaľ možno rovnakej veľkosti ako je ráfik. Do ráfika položíme vyvaľkaný diel cesta, na ktorý pomocou cukrárskeho vrecka nanesieme orechovú náplň. Starostlivo ju nanášame aj do okraja koláča. Na ňu položíme druhý, vytvarovaný diel cesta a prstami upravíme do ráfika. Nasleduje maková náplň. Na ňu opäť umiestnime vyvaľkaný diel cesta. Každé cesto musíme rovnomerne rozložiť, aby koláč mal správny tvar aj po upečení. Nasleduje tvarohová náplň, ktorú opäť zakryjeme plátom cesta. Nakoniec na povrch nanesieme lekvárovú náplň. Posledné cesto rozdelíme na 10 dielov, z ktorých vyvaľkáme valčeky. Musia byť rovnako silné, lebo nimi vytvoríme na náplni mrežu, ktorá bude dekoráciou koláča. Takto zostavený koláč necháme vykysnúť asi 45 minút. Musíme ho prikryť čistou utierkou, aby neosychal. Vykysnutý Štedrák potrieme rozšľahaným vajcom a pečieme na 165 °C asi 50 minút. Doba pečenia závisí od výšky koláča a tiež od spotrebiča, v ktorom pečieme. • Servírovanie: Po upečení necháme koláč vychladnúť. Potom ho krájame na porcie. Jednotlivé porcie posypeme práškovým cukrom, ktorý ochutíme prázdnymi vanilkovými strukmi. 0,61 € 4,99 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static 5,99 100 g = 1,00/1,20* sF1325_01-16.indd 15 Vlašské orechy bal.: sáčok 500 g cena za 500 g 7,29 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static 8,75 1 kg = 1,82/2,18* Slivkový lekvár bez jabĺk bal.: 4 kg cena za 4 kg 10,49 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static 12,59 1 kg = 2,10/2,52* Tvaroh mäkký, tučný bal.: 5 kg cena za 1 bal. od archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. Cesto: Polohrubá múka Žĺtko Soľ kamenná Cukor krupica Vanilínový cukor Horeca Select Masť škvarená Droždie Mlieko 1,5 % Citrón na kôru Vajce na potretie Orechová náplň: Horeca Select Vlašské orechy – jadrá Cukor krupica Voda na cukrový sirup Čerstvý vanilkový struk – dreň Maková náplň: Mak mletý Cukor krupica Mlieko 1,5 % Horeca Select Škorica mletá Lekvárová náplň: Slivkový lekvár bez jabĺk Cukor krupica Horeca Select Škorica mletá Rum Tvarohová náplň: Tvaroh mäkký Cukor krupica Čerstvý vanilkový struk – dreň Vajcia Citrón na kôru Pudinkový prášok vanilkový 15 6.11.13 18:51