AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar pivo

Platnosť od 9.5. do 5.6.



Culinar pivo - strana 10



Culinar pivo - strana 10

Zahraničné pivá Bez čoho to nejde? Základnými surovinami na výrobu piva sú obilný slad, voda a chmeľ. Slad býva najčastejšie jačmeňový, výnimočne pšeničný, kukuričný alebo ryžový. Niektorí výrobcovia (predovšetkým v Belgicku) pridávajú do piva aj korenie, napríklad zázvor alebo koriander. Na kvalite vstupných surovín potom do veľkej miery závisí aj kvalita výsledku. V každom pivovare sa pivo vyrába trochu inak, základný tradičný postup je však podobný. Výroba piva krok za krokom 1 Slad vzniká v sladovni z obilných zŕn, ktoré sa najprv máčajú, potom vyklíčia a nakoniec usušia. Dĺžku týchto procesov ovplyvňuje druh sladu. Na výrobu väčšiny slovenských a  českých pív sa používa svetlý (plzeňský) slad. Krombacher Weizen bal.: 12× 500 ml cena za 500 ml 0,81 0,97* 100 ml = 0,16/0,19* 2 Po dovezení do pivovaru sa slad nechá cca 6 týždňov odležať (tzv. dornácia). Asi v  dvoch tretinách tohto času sa zošrotuje, pričom v  ňom musia zostať plievky – obaly zrna, ktoré počas ďalšej výroby slúžia ako filtračná vrstva. Zošrotovaný slad sa ďalej mieša s vodou, čomu sa hovorí vystieranie. 3 Ďalším krokom je rmutovanie, čiže výroba mladiny. Ide o  chemický proces, ktorého výsledkom je oddelenie kvapalného podielu (sladiny) od pevného podielu (sladového mláta). Po zvarení sladiny s chmeľom vznikne mladina. Svetlý ležiak bal.: 20× 500 ml cena za 500 ml 0,65 0,78* 100 ml = 0,13/0,16* 4 Mladina sa následne schladí a  pridajú sa do nej pivovarské kvasnice. Potom sa prečerpá do spilky, kde začne kvasiť. Počas kvasenia sa cukry premieňajú na alkohol a oxid uhličitý, ktorý slúži ako tlačné médium. Výčapné pivá kvasia sedem dní, ležiaky a špeciály dlhšie. Po prekvasení sa pivo schladí a suduje. 5 Svetlý ležiak Poslednou fázou je dozrievanie pri teplote do 2 ˚C. Výčapné pivá zrejú v  uzavretých tankoch 20 dní, ležiaky až 60. Nakoniec sa odfiltrujú kvasinky a pivo sa stáča do sudov, plechoviek či fliaš. bal.: 24× 330 ml cena za 330 ml 0,75 Hoegaarden 0,90* 100 ml = 0,23/0,28* bal.: 24× 330 ml cena za 330 ml 0,87 1,04* 100 ml = 0,26/0,31* Svetlý ležiak bal.: 6× 330 ml cena za 330 ml 0,63 0,76* 100 ml = 0,19/0,23* 10 pivo sE1211_01-20.indd 10 *cena s DPH 25.4.12 17:02