AktuálneLetáky.eu   

Kaufland leták :

Platnosť od 9.1. do 15.1.



 - strana 24



- strana 24

Reďkovka Reďkovka – chrumkavá porcia vitamínov! Naštartovať a zregenerovať organizmus sa dá kedykoľvek, aj uprostred zimy. Stačí siahnuť po vhodnom prírodnom zdroji prospešných látok, ktorým je napríklad reďkovka. Táto šťavnatá zelenina rôznych tvarov i farieb má vysokú energetickú hodnotu a obsahuje veľa vitamínov. Aj preto figuruje v mnohých receptúrach ako chrumkavá i zdravá ingrediencia. V čom je rozdiel? Tip na výber a uskladnenie Reďkev a reďkovka – základný rozdiel medzi týmito dvoma druhmi zeleniny je v ich pôvode. Reďkev: Patrí medzi najstaršie rastliny, ktoré pestovali Číňania približne v druhom storočí. Tvorila napríklad neoddeliteľnú súčasť výživy robotníkov pri stavbe egyptských pyramíd. Bola taká obľúbená, že z nej vládcovia dali vyhotoviť napodobeniny zo zlata. Reďkovka: Je oveľa mladšia odroda, nakoľko sa ju podarilo skultivovať až začiatkom 16. storočia. V Európe sa o jej rozmach postarali šikovní pestovatelia, ktorým sa podarilo vyšľachtiť menšie a chutnejšie odrody reďkoviek. V priebehu 16. storočia ich Angličania vyviezli do Ameriky. A tak sa začal celosvetový kulinársky boom tejto chrumkavej i zdravej zeleniny. Červená reďkovka: Hodí sa do rôznych zeleninových šalátov i nátierok. Neodporúča sa ju tepelne upravovať, vtedy totiž stráca zdraviu prospešné látky. Biela reďkovka: Na rozdiel od červenej odrody sa môže tepelne upravovať (varenie, pečenie, vyprážanie). Používa sa ako príloha k mäsitým pokrmom. Vynikajúco chutí aj v kombinácii so sójovou omáčkou, alebo pokvapkaná olivovým olejom. Čierna reďkev: Väčšinou sa z nej robí šťava, ktorá podporuje trávenie a zlepšuje peristaltiku čriev. V kombinácii s medom sa podáva napríklad pri kašli, alebo zahlienení dýchacích ciest. Čierna Červená Biela Charakteristika: V našej gastronómii si len pomaly nachádza svoje uplatnenie. Čiernu reďkev pritom ľudstvo pozná od nepamäti ako účinný liek na mnohé choroby. Charakteristika: Najžiadanejší druh reďkovky sa vyznačuje guľatým tvarom, červenou, ale aj bielo-červenou farbou. Charakteristika: Pestovať ju začali na území Ázie, v našich zemepisných šírkach sa najčastejšie môžeme stretnúť s japonskou odrodou „Daikon“. Biela reďkovka dorastá do dĺžky 50 centimetrov, má predĺžený tvar a jemnú sladkastú chuť. Prospešné látky: Čierna reďkev má väčší podiel vitamínu C ako citrón, vysoké množstvo vitamínu B, E, nechýba ani betakarotén. Prínos pre zdravie: Extrakt z čiernej reďkvi podporuje činnosť mozgu, tvorbu žlče, zlepšuje funkciu pečene, zvyšuje obranyschopnosť tela a urýchľuje nervovosvalové reakcie. Vďaka obsahu minerálnych látok (draslík, vápnik) pomáha vzpružiť krvný obeh a posilniť kostné i zubné tkanivá. Zaujímavosť: Spomedzi troch spomínaných odrôd (biela, čierna, červená) je čierna reďkev najpikantnejšia. Zdroj: internet Trn24, Ba24 / - Prospešné látky: Vitamíny B, C, minerálne látky (draslík, vápnik, fosfor, horčík, zinok, železo). Zastúpené sú aj vzácne éterické oleje, ktoré majú blahodarný vplyv na tvorbu žlče a povzbudzujú chuť do jedla. Prínos pre zdravie: Odborníci na výživu odporúčajú použiť červenú reďkovku predovšetkým v rámci detoxikácie organizmu. Nakoľko je však pikantná, treba ju konzumovať s mierou. Nadmerné množstvo môže podráždiť tráviaci trakt. Zaujímavosť: Typický pach malých červených reďkoviek spôsobujú horčičné silice, v ktorých je organicky viazaná síra. Prospešné látky: Tak, ako červená odroda, aj biela má vysoký obsah vitamínu C. Podporuje tvorbu hemoglobínu a pomáha pri liečbe anémie (málokrvnosť). Prínos pre zdravie: Početné výskumy odhalili, že biela reďkovka dokáže ochrániť organizmus pred vznikom obličkových a močových kameňov. Pri výskyte rozličných vírusových ochorení (nádcha, chrípka) pôsobí v tele ako prírodné antibiotikum. Takisto dokáže štiepiť nahromadený tuk, preto účinkuje ako skvelý pomocník pri problémoch s nadváhou. Zaujímavosť: V krajine vychádzajúceho slnka je biela reďkovka najžiadanejšou zeleninou. Japonci ju s obľubou konzumujú k sushi, takisto si ju doprajú ako energetickú bombu. Kulinárske využitie Pri kúpe reďkvi či reďkovky treba prihliadať najmä na buľvy, ktoré by mali byť tvrdé a kompaktné. Znakom čerstvosti tejto zeleniny sú aj zelené, nezvädnuté listy. Tie je potrebné pred uskladnením odstrániť, buľvy zabaliť do potravinovej fólie a odložiť do chladničky. Reďkovky sú vhodné na okamžitú konzumáciu, zimné druhy reďkvi je možné skladovať aj dlhšie. Starším buľvám sa dá jednoduchým trikom prinavrátiť pevnosť. Stačí ich na približne dve hodiny ponoriť do ľadovej vody. Potom ich však treba skonzumovať, opätovne skladovať sa už nedajú.