AktuálneLetáky.eu   

Kaufland leták :

Platnosť od 23.1. do 29.1.



 - strana 8



- strana 8

Ryby, morské plody Hrebenatky – podmorské lahôdky Tieto živočíchy majú oproti iným morským plodom značnú výhodu – využiteľné sú všetky ich časti. Konkrétne dve – vnútorný sval a tvrdá ochranná lastúra. Vnútro sa dá veľmi chutne pripraviť a vonkajším obalom môžeme ozdobiť záhradný chodníček. Lastúra má široký vejárovitý tvar, vďaka ktorému získala táto gurmánska pochúťka názov. Pravá miska mušle je pieskovo žltá a vypuklejšia, než červená ľavá. Táto nevšedná lahôdka s ostro ohraničenými rebrami dosahuje priemer až trinásť centimetrov. benatky identifikujú nebezpečenstvo. Môžu sa pochváliť desiatkami malých, citlivých modrých očiek umiestnených v dvoch radoch po obvode tela. Vďaka nim zaregistrujú tieň prechádzajúceho dravca. Touto metódou efektívne unikajú pred svojim najväčším nepriateľom – hviezdicami. Výskyt Ako sa pohybujú? Hrebenatky dokážu plávať vďaka prudkému zavretiu lastúry, čím vytvoria prúd, ktorý ich vymrští dozadu. V prípade, že sa potrebujú posunúť dopredu, vystreknú vodu za seba. Zaujímavosťou je tiež, ako hre- Domovom hrebenatiek sú hlavne piesčité a koralovité oblasti na dne mora. Rozšírené sú prevažne v Stredozemnom mori, no vyskytujú sa aj na európskom a americkom pobreží Atlantického oceánu. Hlavné obdobie výlovu týchto mušlí začína v novembri a trvá až do marca. Hrebenatka Svätojakubská Hrebenatka alebo aj mušľa svätého Jakuba má pre kresťanov duchovný Grilované hrebenatky na špíze Potrebujeme:  20 g hrebenatok  400 g filet bielej morskej ryby  2 vetvičky estragónu  1/2 zväzku petržlenovej vňate  2 strúčiky cesnaku  3 ks šalotky  3 PL olivového oleja  1 PL pažítky  mleté čierne korenie  soľ Postup: Petržlenovú vňať a estragón dôkladne opláchneme a nasekáme nadrobno. Následne očistíme ša- lotku a nakrájame ju. Všetky bylinky nasypeme do olivového oleja. Okoreníme, osolíme a pridáme pretlačené strúčiky cesnaku. Hrebenatky očistíme od lastúr a zmiešame ich s pripravenou marinádou. Rybací filet nakrájame na menšie kúsky a tiež ho pridáme do marinády. Necháme postáť v chladničke aspoň 1 hodinu. Po odležaní hrebenatky a rybacie mäso jemne osušíme a ponapichujeme striedavo jednotlivé kúsky na špízy. V závere grilujeme z každej strany aspoň 2 minúty. Hotové jedlo podávame posypané na jemno nasekanou pažítkou. Všetky použité fotografie sú ilustračné. Trn8, Ba8 / - podtext. Spájaná je s postavou sv. Jakuba de Compostella, patróna pútnikov zo Santiága v severnom Španielsku. V stredoveku dostal každý pútnik do Santiaga pri príchode hrebenatku ako amulet a certifikát jeho pravosti. Podľa niektorých legiend dokonca symbolizuje plodnosť. Kulinárske spracovanie Svojou typickou jemne orechovou chuťou obohatia každú gastronomickú ponuku morských plodov, či už ako jedlo alebo výzdoba. Existuje viac druhov, kulinársky sa delia na dva tipy. Malé s hmotnosťou 15 až 20 gramov žijú v zátokách, väčšie obývajú morské hlbiny a ich váha sa pohybuje od 20 do 40 gramov. Najznámejšia jedlá hrebenatka má okrúhly tvar a je veľmi obľúbená vďaka svojmu krehkému mäsu. Veľmi lahodnú chuť majú pripravené na masle, ale jesť sa môžu aj v surovom stave. Možno ich grilovať, obalené v múke smažiť, dokonca variť vcelku a podávať so smotanovou omáčkou. Pri spracovaní je dôležitá krátka doba úpravy, aby nebolo mäso tvrdé. Hrebenatky po bretónsky Potrebujeme:  12 ks hrebenatiek  100 g šalotky  100 ml suchého bieleho vína  10 ml suchého vermutu  400 ml rybieho vývaru  250 ml šľahačky  70 g masla  hrubú morskú soľ  korenie  citrónovú šťavu  500 g uvarených zemiakových plátkov  100 g cibule  čerstvé mleté korenie Postup: Mušle umyjeme, očistíme a mäso vyberieme. Spodnú lastúru očistíme, osušíme a uchováme v teple. Olúpanú šalotku nakrájame na malé prúžky. Pripravíme si vývar z bieleho vína, vermutu a rybieho vývaru, do ktorého pridáme šalotku a pozvoľna zredukujeme na 1/3. Pridáme šľahačku a varíme dokiaľ nemá omáčka hustú konzistenciu. Do omáčky následne ešte vmiešame ručným mixérom studené maslo. Jemne nakrájané kocky cibule speníme na masle na panvici, pridáme plátky zemiakov a všetko osmažíme. Do teplej omáčky pridáme mäso z mušlí a podusíme zhruba tri minúty. Na tanier posypaný hrubou morskou soľou položíme lastúry, obložíme ich zemiakovými plátkami s cibuľou a lastúru naplníme omáčkou. Podávame v horúcej gratinovacej miske, ako príloha je vhodná francúzska bageta. Zdroj: internet