AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Potraviny

Platnosť od 12.2. do 11.3.



Potraviny - strana 14



Potraviny - strana 14

K o lo n iá l MOŽNOSTI PRÍPRAVY Existuje mnoho spôsobov, ako ryžu uvariť. Správna voľba vždy závisí od konkrétneho druhu ryže a tiež od typu pokrmu, pre ktorý je pripravovaná. To isté platí pre preplachovanie pred tepelnou úpravou – niektoré druhy by sa ním mohli znehodnotiť, iné vďaka nemu zostanú po uvarení sypké a  nelepkavé. Vhodný postup býva vo väčšine prípadov uvedený na obale. Divá ryža sa varí vo veľkom množstve slanej vody približne 45 minút a potom sa prebytočná voda zleje cez cedidlo. Pri príprave druhov, ako je basmati či jazmínová ryža, sa môžete držať pravidla „jeden diel ryže, dva diely vody“. Ryža absorbuje všetku tekutinu, takže ju po uvarení nie je nutné zlievať. Pre intenzívnejšiu chuť môžete pri varení pridať kúsok masla alebo niekoľko kvapiek kvalitného oleja. Ryža na rizoto sa najprv orestuje na olivovom oleji alebo masle a tekutina (voda, vývar alebo biele víno) sa po malých častiach prilieva. Vďaka tomuto postupu ryža pomaly zmäkne, vyplaví škrob a získa krémovú konzistenciu. O  príprave lepkavého druhu ryže slúžiaceho na výrobu sushi sa dočítate v článku na strane 16. ELEKTRICKÝ POMOCNÍK Modernou metódou prípravy sú elektrické ryžovary, ktoré presne spoznajú okamih, keď sa do  ryže vsiakne posledná kvapka vody. Zaručia tak jej dokonalú konzistenciu a  ušetria starosti s  nedovarenou alebo spálenou potravinou. Vďaka funkcii prihrievania ju navyše dokážu udržať v skvelom stave aj niekoľko hodín a hostiteľ má možnosť sa bezstarostne venovať príprave ostatných chodov. AKO DLHO SA VARÍ? Biela dlhozrnná ryža .................................... 15 Biela ryža parboiled ..................................... 15 Celozrnná ryža ............................................ 20 Hnedá ryža natural / divá ryža ..................... 35 Hnedá ryža parboiled .................................. 18 14 sE1405_12-15.indd 14 – – – – – 20 20 25 45 20 minút minút minút minút minút CULINAR 28.1.14 10:53