AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Potraviny

Platnosť od 12.2. do 11.3.



Potraviny - strana 16



Potraviny - strana 16

Ryby Príprava obľúbenej japonskej lahôdky nie je žiadna veda. Stačí starostlivo vybrať niekoľko kvalitných ingrediencií a s trochou zručnosti vytvoríte malé umelecké diela. J aponci milujú sushi viac než 1000 rokov. Tradičný spôsob prípravy však dostal vďaka celosvetovej obľube tohto pokrmu pestrejšiu podobu  – v  Európe a  Amerike sa totiž okrem klasických základných súčastí využíva zelenina, ovocie či mäso. Surová ryba v  sushi musí byť úplne čerstvá. Medzi najobľúbenejšie druhy patrí losos (surový, marinovaný alebo údený), tuniak, chuťovo výrazná makrela, chňapal červený, šťavnatá pakambala, platesa a morský vlk. Úhor, kôrovce a mäkkýše musia byť tepelne upravené. Zo zeleniny 16 sE1405_16-17.indd 16 ĽAHKÉ A ZDRAVÉ SUSHI sa najčastejšie používa uhorka, avokádo, huby, reďkev či mrkva. Často sa pridávajú vajcia a tofu, občas aj ovocie. Sójová omáčka je dochucovadlom číslo jeden, musí však byť pravá  – vyrobená fermentáciou sóje, vody, soli a  pšenice. Priemyselne vyrábané druhy obsahujú dochucovadlá (pretlak, cukor, korenie alebo ocot) a  chuť sushi by v nich zanikla. Tradičné je tiež veľmi štipľavé wasabi, druh chrenu rastúceho v Japonsku. Kuchár ho buď zapracuje priamo do sushi, častejšie však hostia dostanú wasabi pastu na stôl, aby sa sami obslúžili. K  sushi patrí tiež nakladaný ž nakladaný akladan kladaný a zázvor, ktorý sa je medzi jednotlivými kúskami, aby sa neutralizovala chuť v ústach. Guľatozrnná alebo strednozrnná sushi ryža musí mať vysoký obsah škrobu, aby dobre držala pokope a sushi sa nerozpadalo. CULINAR 28.1.14 10:55