AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Potraviny

Platnosť od 12.2. do 11.3.



Potraviny - strana 22



Potraviny - strana 22

C Vín o & d e stilá ty abernet Sauvignon (výslovnosť: kaberne soviňó) vznikol s  najväčšou pravdepodobnosťou krížením odrôd Cabernet Franc a  Sauvignon Blanc. Odroda sa ľahko prispôsobuje rozdielnym pôdam a podnebiam. V ideálnych podmienkach pri dostatku slnka počas neskorého leta možno z  malého, matne modrého hrozna vyrobiť skvelé telnaté vína plné šťavnatých chutí a ríbezľovej arómy. Cabernet Sauvignon získal popularitu v  druhej polovici 20. storočia, najmä v  80. rokoch, keď sa rozšíril na vinice po celom svete a mnohokrát zatlačil do pozadia pôvodne domáce odrody. SILNÝ A VÝRAZNÝ DOBYVATEĽ CABERNET Cabernet Sauvignon dobyl vinice po celom svete bez toho, aby stratil čokoľvek zo svojho charakteru. Korene jeho rodokmeňa vedú do slávneho vinárskeho kraja Bordeaux. Cabernet Sauvignon je bohatý na tanín. Látka typická pre mladé vína môže pri väčšom množstve zastrieť plnosť vína a  potlačiť jeho prirodzenú ovocnú chuť. Skúsení vinári preto preferujú zrenie v  dubových sudoch, v  ktorých sa víno obohatí o chute a vône dreva a súčasne sa zmierni „prudkosť“ tanínov. Cabernet Sauvignon býva často doplňovaný inými odrodami (napr. Cabernet Franc alebo Merlot), ktoré jeho výrazné vlastnosti usmernia. Vína pochádzajúce z  teplých oblastí spravidla chutia po ovocí s  tmavomodrou či fialovou šupkou, teda po  čiernych ríbezliach, slivkách alebo černiciach. Chladnejšie kraje môžu vínu prepožičať pikantný nádych pripomínajúci drvené zelené korenie. V  austrálskych a čilských vínach možno nájsť stopu po  mäte či eukalypte. Vína z  oblasti Bordeaux, ktoré zrejú v sudoch a potom dlhší čas vo fľašiach, môžu nadobudnúť vôňu pripomínajúcu zverinu, paradajky, tmavú čokoládu, kožu, tabak či korenie. ZÁKLADNÁ CHARAKTERISTIKA Pôvod odrody: Francúzsko, oblasť Bordeaux Hrozno: malé, so stredne pevnou šupkou modročiernej farby Čas zrenia: koniec augusta až druhá polovica októbra Farba: tmavočervená Aróma: čierne ríbezle Chuť: plná, korenistá, s tónmi čiernych ríbezlí, čerešní, černíc, čokolády, eukalyptu alebo tabaku K čomu sa hodí: jahňacie mäso, hovädzie mäso, pikantné omáčky, mäkké syry 22 sE1405_22-23.indd 22 CULINAR 28.1.14 10:42