AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Gastronómia čerstvé

Platnosť od 26.2. do 11.3.



Gastronómia čerstvé - strana 15



Gastronómia čerstvé - strana 15

Zabíjačkový guláš v chlebe Suroviny na 10 porcií: Maso: Bravčová krkovička Bravčový lalok• Bravčová ľadvinka• Bravčová slezina• Bravčový jazyk Bravčové srdce Bravčová pečeň Bravčová masť vedierko Horeca Select Cibuľa žltá Horeca Select Paprika mletá sladká Cesnak český Horeca Select Rasca celá Horeca Select Korenie čierne mleté Soľ kamenná Zahustenie: Bravčový mozoček• Múka hladká Servírovanie: Chlieb – malý bochníček 10 ks Listové šaláty Cibuľa červená 700 g 400 g 300 g 200 g 200 g 200 g 200 g 150 g 300 g 30 g 40 g 0,5 g 0,5 g 20 g 3,21 € 0,56 € 0,27 € 0,26 € 0,36 € 0,32 € 0,24 € 0,27 € 0,18 € 0,38 € 0,24 € 0,01 € 0,01 € 0,01 € 100 g 50 g 0,15 € 0,02 € 2000 g 200 g 40 g • Artikel nie je momentálne v sortimente, cena je vypočítaná z priemernej trhovej ceny. Hmotnosť Kalkulovaná brutto cena (bez DPH) Názov položky 4,06 € 0,59 € 0,02 € Cena za jednu porciu** : 1,12 € Obtiažnosť: 3h • Príprava mäsa (cca 30 minút): Mäso a vnútornosti umyjeme, necháme odkvapkať a nakrájame na kocky 2 × 2 cm. Ľadvinky prekrojíme a odstránime ľadvinkovú panvičku s močovodmi. Potom ich sparíme opakovane v 3 vodách. Pečeň odblaníme, rovnako tak slezinu. • Príprava omáčky (cca 120 minút): Olúpanú cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme ju na masti do tmavej, zlatistej farby. Potom pridáme kocky mäsa, drobov (okrem mozočka), orestujeme a zasypeme paprikou. Opäť všetko restujeme do hnedastej farby. Všetko zalejeme vodou, ochutíme soľou, korením a nastrúhaným cesnakom. Za občasného miešania mäso dusíme pod pokrievkou domäkka. Mäkké mäso vyberieme, základ vyrestujeme na tuk, zaprášime hladkou múkou a orestujeme ju do farby základu. Následne zalejeme vodou, rozšľaháme a prevaríme asi 15 minút. Ku koncu varu pridáme odblanený, na malé kocky nakrájaný mozoček, a ďalej ešte povaríme asi 5 minút. Potom pridáme mäkké mäso a podľa potreby ešte dochutíme. • Servírovanie: Malý, okrúhly chlieb skrojíme na povrchu a lyžicou vydlabeme chlebový stred. Ten môžeme usušiť a následne použiť na zahusťovanie iného guláša. Pred servírovaním chleba zapečieme a nalejeme do neho porciu guláša, ktorú doplníme vetvičkou petržlenu, listami šalátu a plátkami červenej cibule. Tipy kuchára: V j Artz Vojto A šéfkuchár METRO 1. Zabíjačkový guláš je typické jedlo pri organizovaní zabíjačiek. Môžete ho zahusťovať aj rozmiešaným mozočkom. 2. Nezvyklé je na ňom to, že sa pri jeho príprave kombinuje mäso s vnútornosťami. 3. Abysme mohli mozoček odblaniť, musíme ho spariť v horúcej vode. Je potom pevnejší a dobre sa nám s ním pracuje. MRAZENÉ Bravčová krkovička bez kosti 4,59 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static 5,51 sF1406_01-16.indd 15 kuchynská úprava pôvod: Nemecko, Poľsko balené v ochrannej atmosfére bal.: cca 2,5 kg, cena za 1 kg 6,39 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static 7,67 100 g = 1,28/1,54* Paprika sladká mletá bal.: 500 g cena za 500 g 0,65 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static 0,78 100 g = 0,20/0,24* Chlieb polievkový bal.: 10× 320 g cena za 320 g archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. Pracovný postup: 15 12.2.14 18:17