AktuálneLetáky.eu   

Kaufland leták :

Platnosť od 6.3. do 12.3.



 - strana 35



- strana 35

Cestoviny Koľko druhov... ... toľko názvov – aj takéto pravidlo možno aplikovať na cestoviny, z ktorých existuje približne dvesto druhov. Poprednými výmyselníkmi sú Taliani. Každému novému tvaru cestoviny automaticky vymýšľajú aj názov. Medzi jednotlivými talianskymi regiónmi neexistuje navyše žiadna koordinácia. Následkom sú veľakrát tvarovo tie isté cestoviny, lež s iným názvom. Farfalle Tagliatelle Makaróny Penne Vyrobené sú z tvrdej pšenice a zaujmú na prvý pohľad kreatívnym tvarom. Preto si vyslúžili názvy ako „motýle“ či „mašličky“. Sú vhodné k ľahkým smotanovým omáčkam, kombinujú sa aj so zeleninou a bylinkami. Zvyknú sa tiež primiešať do vývarov a zeleninových polievok. Tieto rezance sa vyrábajú z tvrdej pšenice, majú približne štvormilimetrovú hrúbku, väčšinou sú zelenej alebo oranžovej farby a bývajú stočené do klbka či hniezda. Vynikajúco sa kombinujú s rybími špecialitami, dusenou zeleninou, alebo rôznymi omáčkami (najviac dominuje syrová). Dlhé alebo krátke duté slíže sa podobajú napríklad na naše kolienka. Rozdiel je v tom, že makaróny sú rovné. Navyše, dlhé druhy možno pred varením rozlámať na kúsky. Ideálne sa zapekajú, nezriedka sa podávajú posypané parmezánom ako príloha k mäsitým jedlám. Krátke a šikmo zrezané rúrky sa zvyknú prirovnávať k makarónom. Majú buď hladký alebo ryhovaný povrch. Figurujú väčšinou v kombinácii s hustými a výdatnými omáčkami, alebo sa zvyknú zapekať so syrom. Ravioli Špagety Pappardelle Linguine Tvarovo môžu byť tieto taštičky štvorcové, guľaté i polmesiacové. Pokiaľ ide o plnku, tu sa kreatívne medze nekladú. Medzi najklasickejšie plnky patrí syr, špenát, zeleninový mix, huby, alebo pikantné mleté mäso. Pred servírovaním sa ravioli posypú nastrúhaným parmezánom, alebo sa polejú jemnou smotanovou omáčkou. Ide o jeden z najznámejších druhov cestovín. Nedajú sa plniť, preto sa podávajú poliate rozličnými omáčkami. Predávajú sa v rôznej dĺžke, hrúbke i farbe. Tenké špagety sa volajú „capellini“, obzvlášť dlhé zasa „vermicelli“. Podľa etikety sa špagety jedia iba vidličkou, no menej skúseným konzumentom je povolená i lyžica. Špagety sa servírujú ako hlavný chod, ale aj ako príloha. Približne jeden centimeter široké rezance sú stočené do hustejšieho klbka s tým, že majú buď hladký alebo zvlnený okraj. Ľudovo nazývané „jazýčky“ sú pomyselnou náhradou za špagety. Fantasticky sa kombinujú so všetkými druhmi omáčok. Delenie cestovín Tortellini Fusilli Taštičky inšpirované venušiným pupkom majú tvar slimáčikov. Plnené sú zvyčajne kuracím alebo bravčovým mäsom, či syrom. Varia sa vo vývare a podávajú s výdatnými omáčkami – napríklad hubovou či smotanovou. Vretienka sú ideálne na premiešanie s rozličnými krémovými omáčkami. Vďaka špirálovitému tvaru sa v nich perfektne udrží aj omáčka redšej konzistencie. V mediteránnej kuchyni sa najčastejšie podávajú k darom mora. Podľa obsahu vajec: vaječné (vyrábané z pšeničnej polohrubej múky) a bezvaječné (zo špeciálne hrubej múky, tzv. semoliny). Podľa dĺžky: krátke (väčšinou sušené cestoviny rôznych tvarov, farieb a chutí), stredné (rezané makaróny, kolienka, mušle a fliačky), dlhé (úzke a široké druhy cestovín rôznych príchutí) a zvitky (široké, vlnité, vlasové). Podľa formy plnenia: vrstevné (plátky cestovín striedané s omáčkou) a plnené (cestoviny s plnkou). Polievkové: Malé cestoviny rozličných tvarov ideálne na prípravu vývarov a detských jedál. Orientálne: Rôzne typy rezancov, ktoré sa dajú pripraviť ako bežné cestoviny. Škrobovité druhy orientálnych rezancov sa smažia v rozpálenom tuku. Zdroj: internet Trn35, Ba35 / -