AktuálneLetáky.eu   

Kaufland leták :

Platnosť od 3.4. do 9.4.



 - strana 31



- strana 31

Kulinársky cestopis Znamenité moky Víno: Už pri vyslovení tohto slova sa pred nami odkryje komplikovaná filozofia s historickými koreňmi a markantnou tradíciou. Každé víno je odzrkadlením typických znakov regiónu, v ktorom je vyrábané. Vplyv na akosť ušľachtilých mokov má v prvom rade pôdna štruktúra, poloha pestovateľskej oblasti, ako aj klíma (počet slnečných dní, množstvo zrážok, teplota, intenzita vetra, atď.). Rovnako dôležitý je aj postup spracovania a charakter skladovacej pivnice, majúci zásadný vplyv na výslednú kvalitu moku. Francúzi zvyknú hovorievať, že každé víno je obrazom kultúrno-historického dedičstva daného regiónu. Ak je na fľašovej eti- Lahodné syry Jedinečné klimatické podmienky, znamenitá vegetácia regiónov a tradičné receptúry – vďaka týmto trom atribútom je Francúzsko doslova syrovým rajom. Paleta siaha od tvrdých, cez polotvrdé, až po mäkké syry. Nechýbajú mladé, zrelé, korenené syrové delikatesy, ako aj tie s modrou, červenou či bielou plesňou. Summa summarum – v krajine Galského kohúta sa vyrába takmer štyristo druhov syrov, pričom v každom sa odráža typická chuť i vôňa konkrétneho regiónu. V okolí mesta Meaux sa kedysi vyrábal „Brie“ – mäkký syr z kravského mlieka a jemnou plesňovou kôrkou. Dnes je jeho BaB31, Trn31, Ba31 / - kete uvedená skratka AOC (Appellation d’Origine Contrôlée), potom ide o vína najvyššej akosti s kontrolovaným názvom pôvodu. Medzi najznámejšie vinárske oblasti Francúzska patria Bordeaux, Burgundsko, Beaujolais, či Provensalsko. Šampanské: Takto je možné označiť iba prírodné perlivé víno vyprodukované vo francúzskej oblasti Champagne. Šampanské (ide o chránený názov) môže mať rôznu chuť – od ľahkej, cez plnú, kvetinovú, ovocnú, až po komplexnú. Fľaša pravého šampanského nesmie chýbať na žiadnej výnimočnej príležitosti. Francúzi kladú veľký dôraz na otváranie tohto znamenitého moku, čo produkcia rozšírená po celom kraji Seine-et-Marne. Oblasť Auvergne je od polovice 19. storočia povestná syrom „Bleu d´Auvergne“. Charakteristická je jeho modrá pleseň a rôzne veľkosti (od 10 po 20-centimetrový priemer). Normandiu preslávil „Camembert“. Syr vyrábaný zo surového kravského mlieka je charakteristický kôrkou s bielou plesňou, na ktorej môžu byť červenkasté škvrny. Ďalšou stálicou na syrovom nebi je „Roquefort“ z oblasti Aveyron. Má tvar valca o priemere 20 cm a hrúbke 10 cm, vyrába sa z plnotučného ovčieho mlieka a dozrieva výlučne v prírodných pivniciach. Tradičnou lahôdkou z horských oblastí na úpätí masívu Mont-d´Or je mäkký syr z kravského mlieka s typickým plesňovým povrchom „Mont d´Or“. Z oblasti Cantal pochádza rovnomenný syr, ktorý patrí medzi najstaršie vo Francúzsku. Zmienka o tomto syre je uvedená v spisoch spred 2000 rokov. vnímajú ako samostatný oslavný akt. Servírujú ho napríklad ako aperitív, k hlavným jedlám (poväčšine z bieleho mäsa), ako aj k rozličným dezertom. Koňak: Ďalší typický elegán, s ktorým si Francúzi radi pripíjajú na zdravie. Vychutnávajú si ho každým dúškom, pretože vedia, že za jeho zrodom stojí dlhá a mravčia práca odborníkov. Koňak totiž potrebuje „zrieť“, aby nadobudol typickú farbu i arómu. Ak je uskladnený v dubových sudoch aspoň päť rokov, vynikne vanilkovou príchuťou a svetložltým odtieňom. Čím je v sudoch dlhšie, tým markantnejšia je jeho farba i chuť. S kvalitou koňaku stúpa i jeho hodnota. Voňavé polievky Z historického hľadiska tvorili polievky pomyselný pilier francúzskeho jedálnička. Mnohí gurmáni ich dokonca prirovnávali k excelentne upravenému domovému preddvoriu. Až do po- priať iba zriedkavo. Pri listovaní polievkovej ponuky figurujú na popredných miestach cibuľová (Soupe ŕ l‘ Oignon), fazuľová (Potée Dauphiné), či rybacia (Bouillabaisse). Inak, francúzske slovo „souper“ (večera) poslúžilo západoeurópskym jazykom ako základ pre vytvorenie slova polievka (nemecky: Suppe, anglicky: Soup). Gastronomické rozčlenenie lovice minulého storočia figurovali polievky v mnohých sedliackych rodinách ako jediné teplé jedlo celého dňa. Je preto zrejmé, že na ich prípravu použili gazdinky veľa strukovín a zeleniny, aby v kotlíku uvarili silné a na vitamíny bohaté vývary. Mäso si v tej dobe totiž mohli do- Pestrosť francúzskeho kulinárskeho umenia tkvie predovšetkým v svojráznom rozčlenení krajiny Galského kohúta na viaceré oblasti, z ktorých každá vyniká osobitosťou a regionálnou tradičnosťou. Severozápad, kde patrí napríklad Bretónsko a Normandia, sa prezentuje jednoduchou a chutnou kuchyňou. Stretnúť sa tu môžeme napríklad s jedlami pripravovanými na jablkovom mušte, ustricami, a pravdaže kráľovským syrom Camembert. Bretónskou miestnou špecialitou sú „crepes“ – tenké palacinky z múky, mlieka, masla, vajec a soli. Východné oblasti Francúzska sú povestné znamenitými špecialitami z baraniny či diviny. Juhozápad krajiny sa v celosvetovom meradle preslávil najexkluzívnejšími vínami. Kuchyňa Stredomoria si zasa vyslúžila prívlastok „zdravá“, a to najmä pre zeleninu, aromatické bylinky, voňavé koreniny a olivový olej. Zdroj: internet