AktuálneLetáky.eu   

Kaufland leták :

Platnosť od 3.4. do 9.4.



 - strana 8



- strana 8

Ryby - Sumec africký Ryby v našom jedálničku – Sumec africký Existuje niekoľko pádnych dôvodov, pre ktoré by sme mali pravidelne konzumovať dary našich riek a morí. V prvom rade má rybie mäso obrovský potenciál cenných látok prepotrebných pre náš organizmus. Ide najmä o omega-3 nenasýtené mastné kyseliny, z ktorých prosperuje srdce, cievny systém a mozog. O prísun energie a vitality sa zasa starajú početné vitamíny (A, B, D, E) a minerály (draslík, fosfor, horčík, sodík, vápnik). Do tretice treba prízvukovať priaznivú štruktúru rybieho mäsa s nízkym obsahom tukov. Zhrnuté a podčiarknuté – ryby sú výživné a ľahko stráviteľné delikatesy, preto by mali byť pevnou súčasťou nášho jedálnička. Charakteristika Už samotný názov prezrádza, že táto ryba pochádza z Čierneho kontinentu. Vyskytuje sa aj v stojatých vodách Sýrie, Malajzie i juhovýchodnej Ázie (Jáva, Filipíny). Vďaka umelému chovu sa udomácnila v USA, predovšetkým v teplých vodách Floridy a Mexického zálivu. nus) je skutočnou gurmánskou raritou s vysokým podielom bielkovín a minimálnym zápachom. Vďaka týmto atribútom zastáva popredné miesto medzi rybacími špecialitami. Mnohí kulinárski majstri prirovnávajú mäso sumca afrického ku kvalitnej teľacine. Môže sa piecť, dusiť, alebo grilovať. Gastronomické využitie Typické ingrediencie Sumec africký (Clarias gariepi- Chuť tejto ryby perfektne vynik- Sumec s bylinkovou omáčkou Potrebujeme:  1 kg sumca afrického  2 citróny  sardelovú pastu  petržlenovú vňať  pažítku  bazalku  korenie  soľ Postup: 2 PL sardelovej pasty rozmiešame so šťavou z jedného citróna. Dochutíme bazalkou, naseka- Všetky použité fotografie sú ilustračné. BaB8, Trn8, Ba8 / - nou petržlenovou vňaťou, pažítkou, dobre zmiešame a necháme chvíľu odstáť. Očistenú rybu naporciujeme na rovnaké časti, ktoré rozložíme na alobalové pláty. Mäso najskôr potrieme bylinkovou omáčkou, dobre osolíme, okoreníme a ozdobíme plátkami zvyšného citróna. Zabalíme a v rúre zohriatej na cca 180 °C upečieme. Podávame s čerstvým pečivom. Pre porovnanie: V našich zemepisných šírkach je najviac rozšírený sumec veľký. Charakteristický je dlhým telom pokrytým slizkou kožou bez šupín. Keďže dokáže dorásť do takmer trojmetrovej dĺžky a vážiť cez sto kilogramov, vyslúžil si pomenovanie „sladkovodná veľryba“. Sumec africký má telo torpédového tvaru bez šupín, v porovnaní s európskym gigantom je však oveľa menší. Za ideálnych podmienok dosahuje 120-centimetrovú dĺžku a vyše 10-kilogramovú váhu. ne v kombinácii s rôznymi omáčkami, pričom dominujú najmä tie pikantné. Z pestrej škály korenín sa snúbi napríklad s mletou paprikou, rascou, kmínom i feferónkou. Nechýba ani klasika ako citrón či bazalka. Zaujímavosť „Kráčajúca ryba“ (walkfish) – aj takúto prezývku dostal sumec africký. Dôvod? V kritických situáciách dokáže doslova kráčať po plutvách, čo využíva napríklad pri úniku z vysychajúceho jazera. Poprední producenti Chovatelia sumca afrického vedia, že si potrpí na teplej vode. Tá musí mať minimálne 18 °C, optimum kolíše medzi 22 až 23 °C. K najväčším producentom tejto gurmánskej delikatesy patrí Nigéria, nasleduje Keňa, Sýria, Holandsko, Maďarsko a Brazília. Sumec so sezamovými semienkami Potrebujeme:  1 kg sumca afrického  10 dkg sezamových semienok  10 dkg masla  4 vajcia  1 citrón  hladkú múku  soľ Postup: Rybu rozdelíme na rovnaké časti, každú osolíme, pokvapkáme citrónovou šťavou a ne- cháme približne pol hodinu odležať. Tesne pred uplynutím času opražíme v panvici sezamové semienka. Rybie porcie obalíme v múke, rozšľahaných vajciach a opečenom sezame. V extra nádobe roztopíme maslo, polovičnú dávku vlejeme do pekáča, opatrne vložíme obalené ryby a podlejeme zvyškom masla. Pečieme približne 25 minút v rúre zohriatej na cca 170 °C. Zdroj: internet Zdroj: Internet