AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 7.5. do 3.6.



Culinar - strana 18



Culinar - strana 18

Ryby FILETOVANIE Filetovanie platesy si vyžaduje istú dávku zručnosti, rozhodne je to však výzva, ktorú stojí za to podstúpiť. Výsledkom sú štyri filé lahodného mäsa pripravené na rozličné kulinárske úpravy. KROK ZA KROKOM Nôž umiestnime na kraj hlavovej časti nad očami (1) a  vedieme rez pozdĺž hlavy a  stredom tela až k  chvostu. Jemným rezom smerom k  plutve potom uvoľníme horné filé – nôž opatrne vedieme pod mäsom a súčasne nad kosťou (2 – 4). Rovnakým spôsobom odrežeme mäso na druhej strane a  uvoľníme druhé filé (5). Rybu otočíme (6), rozrežeme od hlavy k chvostu (7) a rezom vedeným nad kosťou a smerom k plutve uvoľníme tretie filé (8). Rovnakým spôsobom postupujeme aj pri poslednom filé (9, 10). Nakoniec z filé odstránime kožu (11) a odkrojíme zvyšky plutiev. Filé sú pripravené na spracovanie (12). 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 18 sE1411_16_19.indd 18 CULINAR 24.4.14 12:36