AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 7.5. do 3.6.



Culinar - strana 21



Culinar - strana 21

H oci gin býva spájaný s Anglickom, pochádza z Holandska. Jeden z  najznámejších čírych destilátov chuťou pripomína svojho krajana s  názvom Genever alebo v  našich zemepisných šírkach známu borovičku. Základnou chuťovou prísadou pri výrobe ginu z kvalitnej obilnej pálenky sú plody borievky, názov nápoja napokon vznikol skrátením jeho názvu (hol. jenever, fr. genièvre, tal. ginepro). Plody borievky obsahujú asi 20 % cukru a množstvo esenciálnych olejov, ktoré ginu dávajú nezameniteľnú chuť. K  borievke sa pridávajú ďalšie aromatické príchute ako koriander, citrónová a  pomarančová kôra, mandle, levanduľa, jablčné jadrá, škorica, rasca, aníz... Presné receptúry jednotlivých značiek sú starostlivo chráneným tajomstvom výrobcov. Existujú dva spôsoby výroby: pri macerácii sa borievka a ostatné bylinky a korenie vložia do  kotla s  alkoholom, pri destilácii sa prísady umiestnia nad kotol a  odovzdávajú svoju chuť a  vôňu do stúpajúcich alkoholových výparov. Prilieva sa destilovaná voda, aby sa nápoj rozriedil a dal sa piť. Obsah alkoholu v gine sa pohybuje medzi 37,5  a  47 % v  závislosti od  výrobcu. Znalci dávajú prednosť skôr silnejším druhom, pretože majú intenzívnejšiu chuť a vôňu. Monkey 47 Schwarzwald Dry Gin 47 % • bal.: 500 ml • cena za 500 ml London Gin No. 1 47 % • bal.: 700 ml • cena za 700 ml 26,49 31, 79* 37,99 45, 59* 100 ml = 3,78/4,54* 100 ml = 7,60/9,12* No. 3 London Dry Gin 46 % Hendrick’s Gin 41,4 % • bal.: 700 ml • cena za 700 ml • bal.: 700 ml • cena za 700 ml 25,79 30, 24,99 29, 100 ml = 3,68/4,42* 100 ml = 3,57/4,28* 95* 99* Gin býva buď mierne prisladený (max. 10 %, napr. Old Tom Gin dosladený cukrovým sirupom), alebo úplne bez cukru (London Dry Gin). Prisladený sa delí na  starý (oude) – sladší žltkastý gin s  výraznou arómou – a  mladý (jonge), ktorý sa blíži suchému ginu. Označenie sa však vzťahuje na postup výroby, nie na vek liehoviny, ako by sa dalo očakávať. Na prípravu miešaných nápojov sa najlepšie hodí úplne suchý London Dry Gin, ďalšími známymi značkami sú okrem Beefeateru veľmi kvalitné Bombay Sapphire, nemenej kvalitný, avšak u  nás nie príliš známy Tanqueray, či najviac konzumovaný Gordon’s. archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH POZNÁTE ICH? 21 sE1411_20_23.indd 21 24.4.14 12:38