AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 7.5. do 3.6.



Culinar - strana 22



Culinar - strana 22

Vín o & d e stilá ty Z HISTÓRIE GIN FIZZ ŠEJKROVÝ KLASIK VIETE, ŽE… Čistý gin sa podáva s  ľadom pri teplote 6 – 8 °C. Najväčšiu popularitu však získal ako súčasť miešaných nápojov. Pravdepodobne najznámejší je gin s  tonikom  – obľúbený nápoj britskej kráľovnej matky. Národom milovaná panovníčka sa dožila 101  rokov, za  čo podľa priaznivcov ginu vďačila aj svojim nápojovým preferenciám. Koľko ginu a  koľko mierne horkastého toniku sa zmieša, záleží od  chuti konzumenta. Gin s tonikom sa podáva s ľadom a  okraj pohára je ozdobený kúskom limetky. História populárneho nápoja sa píše od  roku 1820, keď sa anglickí vojaci v  Indii pomocou chinínu nachádzajúceho sa v  toniku snažili predchádzať malárii. Short drink Martini bol klasickým nápojom ešte predtým, než ho preslávil James Bond svojou hláškou „Pretrepať, nemiešať“. V  šejkri sa pretrasie 5 cl suchého ginu a  1 cl suchého vermútu s  kockami ľadu a  potom sa nalejú do  vychladeného pohára na Martini. Poznávacím znamením je zelená oliva v  pohári. Rovnako svetovo preslávený je gin fizz: 5 cl suchého ginu silne pretrasieme s  3 cl citrónovej šťavy, 2 cl cukrového sirupu a niekoľkými kockami ľadu. Zmes prelejeme do  pohára na  šampanské a doplníme minerálnou vodou. 22 sE1411_20_23.indd 22 ... Martini sa mieša z vermútu a ginu alebo vodky? Názov má zhodný s vermútom rovnakého mena od talianskej firmy Martini & Rossi, pomenovanej po zakladateľovi spoločnosti Alessandrovi Martinim. Prvé zmienky o  výrobe nápoja z  obilného destilátu a borievky sa objavujú už v 11. storočí. Najčastejšie sa za miesto vzniku označuje univerzita v  holandskom Leidene. Gin tu vraj vznikol náhodou v  roku 1650 ako vedľajší produkt pri výrobe diuretika a  čoskoro sa stal antidepresívom, ktorého pitie bolo požehnané lekárskym odporúčaním. Svojho času sa vyrábalo šesťkrát viac ginu než piva a zmienku o ňom nájdete aj v histórii pivnej značky Heineken. V  roku 1864 totiž G. A. Heineken presvedčil svoju matku, že v Holandsku ubudne problémov s alkoholizmom, ak ľudia začnú namiesto ginu piť viac piva, a založil známy pivovar. Do Anglicka gin priviezli vojaci po  Tridsaťročnej vojne. Pretože im dodával odvahu pred bojom, nazvali ho „Holandská guráž“ (Dutch courage). Časom sa stal anglickým národným drinkom nazývaným gin. Po tom, čo britská vláda povolila jeho nelicencovanú produkciu a  uvalila daň na  dovážaný alkohol, sa gin vďaka nízkej cene stal obľúbeným nápojom chudobných. Jeho nadmerné užívanie a dopady na zdravotnú a sociálnu situáciu obyvateľstva vyvolali nevôľu, pod ktorej tlakom vláda na  výrobu ginu uvalila vysokú daň. Tá bola po  ďalších nepokojoch stiahnutá a  opätovne nastolená. Sériou regulačných opatrení sa podarilo dostať kvalitatívny štandard výroby ginu pod kontrolu a v polovici 19. storočia sa začína písať slávna história londýnskeho suchého ginu, ktorého najznámejším predstaviteľom je značka Beefeater. London Dry Gin sa od ostatných ginov líši výrobným postupom i  chuťou, za  ktorú vďačí rôznym prísadám, napr. kardamómu a  pomarančovej kôre. Napriek svojmu názvu sa nemusí vyrábať výhradne v Londýne. MARTINI CULINAR 24.4.14 12:39