AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 7.5. do 3.6.



Culinar - strana 6



Culinar - strana 6

Mä so MORČACIE ZÁVITKY SO ŠPARGĽOU 4 PORCIE 8 morčacích rezňov 100 g slaniny 500 g zelenej a bielej špargle 1 šalotka 40 g masla 100 ml smotany 40 g teľacieho demi-glace (vlastná výroba) pažítka vetvička rozmarínu soľ čierne korenie muškátový oriešok 6 sE1411_02_07.indd 6 Mäso naklepeme, ochutíme soľou, čiernym korením a  muškátovým orieškom a poukladáme naň slaninu. Očistenú špargľu krátko povaríme v slanej vode a zabalíme do  pripravených plátkov mäsa. Závitky sprudka opečieme na  panvici a  potom ich približne 12 minút pečieme v rúre predhriatej na  150 °C. Šalotku a  zvyšnú špargľu nakrájame na menšie kúsky, opečieme na masle, zalejeme smotanou a necháme na miernom plameni krátko povariť. Dochutíme soľou a čiernym korením. Do výpeku po pečení rolády pridáme teľacie demi-glace, osolíme, krátko povaríme a  nádobu odstavíme z  príkonu tepla. Do šťavy metličkou postupne vmiešame kocky studeného masla. Tým ju zjemníme a  zároveň zahustíme. Posypeme nakrájanou pažítkou a ozdobíme rozmarínom. CULINAR 24.4.14 12:42