AktuálneLetáky.eu   

Kaufland leták :

Platnosť od 29.5. do 4.6.



 - strana 32



- strana 32

Chuť našich regiónov Chuť našich regiónov – od Záhoria po Podunajsko! Tam, kde sa spája tradičné s moderným, kde sa miešajú ingrediencie rozličných etník, kde predkovia vryli svoj odkaz do gastronomických zvykov... všade tam sa dnes možno stretnúť s kulinárskymi špecialitami popretkávanými originalitou danej oblasti. Bzdúšky, kichle, šiflíky či halászlé – práve teraz máte príležitosť spoznať typické delikatesy, ktoré rozvoniavajú od Záhoria po Podunajsko. Záhorie Malebný región na západe Slovenska sa môže pýšiť nádhernou prírodnou scenériou s rozsiahlymi borovicovými lesmi, početnými prírodnými jazerami a kvetnatými lúkami. Nemožno opomenúť ani rieku Moravu, ktorá veľkou mierou prispieva k pestrosti krajinného reliéfu. Rozprestiera sa tu aj Záhorská nížina typická teplým podnebím. Vďaka priam ideálnej geografickej polohe poskytovala od nepamäti úrodnú pôdu tamojším roľníkom. Súlad s tradíciou Keďže Záhorie ležalo v centre Moravského kniežatstva a jeho územím prechádzala dôležitá trasa spájajúca Čechy a Moravu s Uhorskom (Česká cesta), mnohí domorodí roľníci chceli okoloidúcim obchodníkom ponúknuť to najlepšie z vlastných polí. Takto Záhorie preslávila napríklad raž, ktorá vďaka svojej kvalite priťahovala kupcov z Moravy, Sliezska i Rakúska. Rovnako atraktívne bolo aj konope, a to najmä pre konopný olej vyrábaný tradičným domácim spôsobom. Záhorie bolo takisto povestné fantastickou zeleninou. Až do rozpadu Rakúsko – Uhorska nesmela chýbať na pravidelných trhoch vo Viedni, kde išla doslova na dračku. PoľBaB32, Trn32, Ba32 / - nohospodárstvo je podnes hlboko zakorenené v úrodnej pôde Záhoria a Záhoráci sú právom hrdí na svoje remeslo popretkávané bohatou históriou. „Dni zelá“ je názov každoročnej slávnosti chrumkavej zeleniny v Stupave, kde ožívajú aj roľnícke tradície predkov. Znamenité chuťovky Existuje celý rad špecialít, ktoré svojou chuťou i vôňou lákajú mnohých návštevníkov Záhoria. Na diaľku rozvoniavajú mnohé polievky, od pikantnej kotlíkovej, cez kapustovú s údeným mäsom, až po pravú záhorácku fazuľovú. Z hlavných jedál sa oplatí ochutnať napríklad „sulc“ – vývar zo zeleniny a bravčového mäsa, ktorý sa nalieva do tanierov, nechá stuhnúť a podáva s chlebom i octom (záhorácka huspenina). Ďalšou špecialitou je „šumajstr“ – krúpy zmiešané s fazuľou a posypané oškvarkami i cibuľou. Milovníci slaného pečiva si istotne zgustnú na „bzdúškach“, ktorých receptúra obsahuje škvarky a slivkový lekvár. Kulinárskou pýchou Záhoria je múčnik v tvare valca s otvorom vo vnútri – skalický trdelník. Sladká delikatesa vyrobená z cesta s vlašskými orechmi má nielen dlhú tradíciu, ale aj ochranné zemepisné označenie zaregistrované Európskou komisiou. Bratislava Podunajsko Na juhu Slovenska, pozdĺž toku Dunaja, sa rozprestiera Podunajský región. Nachádza sa tu najmladšia slovenská chránená krajinná oblasť – Dunajské luhy, ako aj najväčší riečny ostrov Európy – Žitný ostrov. Nakoľko Podunajsko kopíruje slovenskomaďarskú hranicu, je aj jeho gastronómia ozvláštnená pikantnými maďarskými ingredienciami. Vodné bohatstvo Podunajsko je prírodný unikát plný jedinečnej fauny i flóry. Pri ramenách Dunaja hniezdia početné druhy vtáctva, samotná rieka je bohatá na mnohé druhy rýb. A práve z tohto vodného bohatstva profituje podunajská gastronómia. Jednou z preslávených špecialít je polievka „halászlé“. Skúsení kuchári vedia, že na jej prípravu sa najlepšie hodí kapor, karas, pleskáč, pstruh, alebo mrena... svoje urobí aj kombinácia viacerých druhov rýb. Kulinárski majstri si špeciálne dávajú záležať na spenení papriky. Pri zlom odhade sa môže stať, že paprika zhorkne, čo pravdaže znehodnotí celkovú chuť polievky. Halászlé musí byť pikantné, čo sa docieli zmiešaním sladkej papriky s pomletými čili papričkami. Prílišnú ostrosť eliminuje trochu kyslej smotany, ktorá sa do polievky primiešava pri servírovaní. Gurmánska harmónia sa docieli, ak sa halászlé podáva s bielym chlebom a zapíja silným červeným vínom. Pre labužníkov Perkelt, paprikáš a lečo sú tri originálne jedlá podunajskej kuchyne. Perkelt sa v meštiackom jedálničku objavil v 19. storočí a ihneď si získal veľkú obľubu. Podnes sa perkeltoví labužníci pridržiavajú jednej dôležitej zásady: nešetriť cibuľou ani paprikou! Praženým mäsovým kockám z bravčoviny, hovädziny či jahňaciny dodajú tieto ingrediencie originálnu chuť i arómu. Paprika s cibuľou sú rozhodujúce aj pri príprave paprikáša. Patričná šťavnatosť jedla sa docieli pridaním masti a smotany. Podľa tradične zaužívanej receptúry sa pravý paprikáš robí z hydiny či drobnej zveri, ktorá sa dusí a varí. Typickým letným pokrmom Podunajska je lečo. Pripravuje sa zo sladkých odrôd paradajok, čerstvej papriky a cibule. Vďaka gurmánskej vynaliezavosti kuchárov je lečo obohatené aj o vajíčka či klobásu. Zdroj: internet