AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 4.6. do 1.7.



Culinar - strana 17



Culinar - strana 17

PRAKTICKÉ TIPY Pripravený dresing ochutnávame vždy s kúskom zeleniny, jedine tak spoznáme, či sú všetky prísady v súlade. Dresingom šalát neprelievame, ale starostlivo ho do jednotlivých ingrediencií vmiešame tak, aby pokryl každý kúsok. Zálievku do listových šalátov pridávame až tesne (približne 5 minút) pred servírovaním, len tak totiž predídeme nežiaducemu povädnutiu a zmäknutiu listov. Podľa moderného poňatia stolovania sa dresing podáva zvlášť, aby si každý hosť mohol ochutiť šalát sám. ŠALÁTOVÉ ZÁLIEVKY Svieže zelené šaláty pozdvihnú pikantné zálievky. Ich základom býva najčastejšie olej a  ocot, majonéza alebo mliečne produkty ako jogurt, kyslá smotana, cmar a kefír. Tuk nachádzajúci sa v základných ingredienciách nielen zvýrazní chuť zálievky, ale postará sa aj o maximálne zhodnotenie vitamínov nachádzajúcich sa v zelenine. Z  olejov sa ponúka extra panenský olivový, siahnuť môžete aj po tekvicovom, orechovom, sezamovom alebo hľuzovkovom, ktoré dresing zároveň výborne dochutia. Kyslé tóny zálievkam dodá vínny, balzamikový alebo jablčný ocot, prípadne čerstvo vytlačená citrónová šťava. Medzi obľúbené dochucovadlá patrí dijonská horčica či prírodná sójová omáčka, na dosladenie možno použiť trstinový cukor alebo med. Chuť zálievky dovedú k dokonalosti aromatické prísady – čerstvý kôpor, pažítka, petržlen, bazalka, koriander, cibuľa, cesnak, chren, čerstvo mleté čierne korenie alebo čili papričky. NAJZNÁMEJŠIE DRESINGY Medzi známych predstaviteľov patrí napríklad francúzska zálievka vinaigrette (recept na  nasledujúcej stránke), ktorej základ tvorí olej, vínny ocot a  horčica. V  USA je veľmi populárny tzv. ranch dresing pripravený z cmaru, cibule, cesnaku, pažítky, kôpru a  petržlenu. Dresingom na  báze majonézy dominuje Tisíc ostrovov, ktorého chuť dotvára paradajkové pyré alebo kečup doplnený mletou sladkou alebo štipľavou paprikou. 17 sE1413_16-19.indd 17 20.5.14 10:58