AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 4.6. do 1.7.



Culinar - strana 18



Culinar - strana 18

O le je & m a jo n é z y VINAIGRETTE horčica (najlepšie dijonská) čerstvo mleté čierne korenie štipka cukru hrubozrnná morská soľ 1 diel bieleho vínneho octu 3 diely olivového oleja V  mise zmiešame horčicu, čerstvo mleté čierne korenie, štipku cukru a hrubozrnnú morskú soľ. Prilejeme vínny ocot a všetko premiešame metlou. V  okamihu, keď sú soľ s  cukrom dokonale rozpustené, začneme pomaly prilievať olej. Po  celý čas zmes dôkladne šľaháme, aby sa všetky ingrediencie spojili a vznikla emulzia. BYLINKOVÝ DRESING CESNAKOVÝ DRESING 120 g hladkolistovej petržlenovej vňate 35 g čerstvého koriandra 200 ml extra panenského olivového oleja 60 ml bieleho vínneho octu 20 g trstinového cukru čerstvo mleté čierne korenie soľ 200 g bieleho jogurtu (10 % tuku) 200 g kyslej smotany 100 ml polotučného mlieka 65 g kvalitného cesnaku soľ Petržlen a koriander umyjeme a ich lístky otrháme do  nádoby. Prilejeme časť olivového oleja a ocot a všetko rozmixujeme do hladkej konzistencie. Ochutíme cukrom, čerstvo mletým čiernym korením a  soľou a  metlou postupne vmiešame zvyšok olivového oleja. V  nádobe zmiešame jogurt a  kyslú smotanu. Potom postupne vlievame mlieko, až vznikne hladký dresing. Pridáme najemno nastrúhaný cesnak, ochutíme soľou a  dôkladne premiešame metličkou. Hotová zálievka by mala mať husto tečúcu konzistenciu. Ovocný variant Pri príprave základnej zálievky použijeme namiesto vínneho octu malinový. Do zmesi následne pridáme malinové pyré a všetko dochutíme medom. Kávový variant Do základného dresingu pridáme mletú kávu, prilejeme silné espresso a  dochutíme kávovým likérom. SÓJOVÝ DRESING 3 čerstvé čili papričky 2 strúčiky cesnaku 120 g trstinového cukru 30 ml sójovej omáčky 300 ml vody Do  nádoby vložíme na  kolieska nakrájané čili papričky vrátane semienok, nastrúhaný cesnak, cukor a sójovú omáčku. Premiešame a  prilejeme vlažnú vodu – vďaka tomu plátky čili papričiek a kúsky cesnaku neklesnú ku dnu a lepšie sa uvoľní ich aróma. Ďalšie recepty nájdete v knihe šéfkuchára METRO Petra Stádníka a Kulinárska inšpirácia, ktorú je možné kúpiť vo veľkoobchodoch METRO alebo objednať na www.metro.sk/public/kulinarska-inspiracia. KARDINÁLSKY DRESING 18 sE1413_16-19.indd 18 OVOCNÝ VARIANT KARDINÁLSKY DRESING 300 g majonézy 100 ml kečupu 30 ml červeného suchého vína 70 ml polotučného mlieka 20 g trstinového cukru šťava z polovice citróna soľ V  miske premiešame majonézu a  kečup. Prilejeme červené víno a  mlieko a  ochutíme cukrom, citrónovou šťavou a  soľou. Zmes metličkou vymiešame do  hladkej, husto tečúcej konzistencie. Dresing uložíme na 10 minút do chladničky, aby sa cukor so soľou dobre rozpustili. Potom všetko znovu dôkladne premiešame – zálievka musí mať výraznú kyslastú chuť. CULINAR 20.5.14 10:58