AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 4.6. do 1.7.



Culinar - strana 19



Culinar - strana 19

VÝBORNÉ DIPY Dipom sa označuje omáčka, ktorá neslúži na  polievanie, ale do ktorej sa kúsky jedla namáčajú (angl. „dip“ znamená namočiť). Servíruje sa k  mäsu, zelenine, syrom, pečivu či krekrom. Oproti zálievkam mávajú dipy hustejšiu, takmer nátierkovú konzistenciu, aby z  jedla nestekali. Nie je to však pravidlom, čo dokladajú rozličné ázijské dipy určené na namáčanie lepkavej ryže, ale aj zeleniny či mäsa. Základom pre dip môže byť čerstvý syr, tvaroh, kyslá smotana alebo majonéza, ktoré dochucuje citrónová šťava, horčica, cesnak, prípadne čerstvé bylinky ako pažítka, petržlenová vňať, kôpor, mäta alebo jarná cibuľka. Do základu však možno pridať aj rozličné druhy syrov, napr. čerstvý kozí alebo syr s  modrou plesňou. Dipy z  mliečnych produktov sa výborne hodia k  čerstvej zelenine nakrájanej na prúžky či hranolčeky – môže to byť mrkva, uhorka, stopkový zeler alebo paprika. Ďalším typom sú dipy na báze zeleniny, a to čerstvé, ako aj nakladané alebo tepelne upravené. Obľúbenou surovinou sú čerstvé olúpané paradajky, využiť možno aj nakladané papriky, grilovanú cuketu alebo pečenú cviklu. Zaujímavým variantom sú tiež dipy zo  strukovín, predovšetkým z cícera a červenej šošovice. SLÁVNA TROJICA Jedným z  najznámejších dipov je paradajková salsa („salsa“ znamená španielsky omáčka), zmes nakrájaných paradajok, paprík, čili papričiek, cesnaku a  byliniek. Podáva sa k  mäsu, pečeným zemiakom a  tiež k  nachos  – lupienkom z  kukuričnej múky. Obľúbeným predstaviteľom dipov je tiež guacamole, ktorého základom je roztlačené avokádo ochutené cesnakom, cibuľou, limetkovou šťavou a koriandrom. Vynechať nemožno ani orientálny hummus – pikantnú zmes pripravenú z cícera s cesnakom, citrónovou šťavou, olivovým olejom a sezamovou pastou tahini. 19 sE1413_16-19.indd 19 20.5.14 10:58