AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Gastronómia čerstvé

Platnosť od 4.6. do 17.6.



Gastronómia čerstvé - strana 15



Gastronómia čerstvé - strana 15

Šalát so smaženými cuketovými kvetmi Suroviny na 10 porcií: Hmotnosť Kalkulovaná brutto cena (bez DPH) 600 g 9,54 € Cuketové kvety Náplň do kvetov: Ricotta Horeca Select Petržlen listový Soľ kamenná Šalát: Horeca Select Šalát Misticanza Emulzia na šalát: Olej olivový extra panenský Ocot vínny, biely Soľ kamenná Paradajky Cibuľa červená Petržlen listový Píniové oriešky Aro Cukor krupica Cestíčko: Múka hladká Vajcia Voda perlivá Ľad Olej na smaženie Doplnok: Citrón Cuketa zelená 600 g 20 g 3g 1,19 € 0,18 € 0,01 € 400 g 4,78 € 300 g 100 g 5g 150 g 50 g 20 g 5g 10 g 1,02 € 0,25 € 0,01 € 0,12 € 0,03 € 0,18 € 0,17 € 0,01 € 150 g 50 g 5g 300 g 350 g 0,06 € 0,06 € 0,01 € 0,22 € 0,45 € 300 g 300 g 0,42 € 0,27 € archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. Cena za jednu porciu** : Obtiažnosť: Pracovný postup: 1,90 € Tipy kuchára: V j Artz Vojto A šéfkuchár METRO 1,59 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static 1,91 sF1413_01-16.indd 15 1. Aby sme mali cestíčko pekne nasuflované, musí byť veľmi ľadové. 2. Ak používame kvety aj s malým plodom cukety, obaľujeme len kvet. Cuketku ogrilujeme a nakrájame na kolieska. Kvety cukety pôvod: Taliansko bal.: tácka 100 g cena za 100 g 45 min • Príprava náplne do kvetov (cca 5 minút): Otrhané lístky petržlenu opláchneme v studenej vode, osušíme a nakrájame ich na jemné rezančeky. V miske krátko premiešame ricottu s rezančekami petržlenu a ochutíme ju soľou. • Príprava cestíčka (cca 10 minút): V miske rozšľaháme vajce so soľou, prisypeme hladkú múku a vymiešame husté cestíčko, do ktorého zašľaháme studenú perlivú vodu s ľadom. Cestíčko musí byť mierne tečúce, aby ho na kvetoch zostala len tenká vrstva. • Príprava emulzie (cca 30 minút): Najskôr si sparíme paradajky a ošúpeme ich. Do vriacej vody na pár sekúnd vložíme na špičke nakrojené paradajky a potom ich preložíme do studenej vody s ľadom. Z ošúpaných paradajok vykrojíme jadrinec a výseče nakrájame na pravidelné kocôčky. Ošúpanú červenú cibuľu nakrájame na drobné kocôčky s veľkosťou 3 mm. Listový petržlen umyjeme a otrhané lístky nakrájame na rezančeky. Píniové oriešky vložíme na pekáč s pečiacim papierom a pečieme ich v predohriatej rúre na 165 °C do jemne hnedkastej farby. V priebehu pečenia ich občas zamiešame. Do misky vložíme olivový olej, cukor, soľ, vínny ocot a metličkou vymiešame emulziu, do ktorej tesne pred servírovaním vložíme nakrájané suroviny. • Plnenie a smaženie kvetov (cca 15 minút): Ochutenou náplňou do kvetov si naplníme cukrárske vrecko s hladkou trubičkou a kvety naplníme asi do polovice. Olej na smaženie si nahrejeme na 165 °C. Postupne obaľujeme celé naplnené kvety v cestíčku a ihneď nato vložíme do predohriateho oleja. V priebehu smaženia kvety obraciame. Usmažené kvety necháme odkvapkať na papierovej kuchynskej utierke. • Príprava šalátika a doplnkov (cca 8 minút): Šalát trhaných lístkov Misticanza prepláchneme v studenej vode a pomocou odstredivky odstránime prebytočnú vodu. Umytý citrón prekrojíme na polovice, prekrojenou stranou ho položíme na panvicu a necháme zľahka skaramelizovať. Takto upravený citrón použijeme ako doplnok pri servírovaní. Umytú cuketu nakrájame na hrubšie kúsky, ktoré opečieme dozlata na suchej panvici. • Servírovanie: V miske krátko premiešame lístky šalátikov, opečené kúsky cukety s emulziou a ihneď ich preložíme na tanier. Osmažené cuketové kvety naaranžujeme k pravej strane taniera. 4,99 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static 5,99 1 kg = 2,00/2,40* Ricotta bal.: 2,5 kg cena za 1 bal. 1,09 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static 1,31 100 ml = 0,22/0,26* Olitalia vínny ocot biely bal.: 500 ml cena za 500 ml archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH Názov položky 15 21.5.14 13:46