AktuálneLetáky.eu   

Kaufland leták :

Platnosť od 26.6. do 2.7.



 - strana 25



- strana 25

Grécko Bez pestrosti ... Pohľad do jedálnička Preslávené nápoje ... ani na krok! Výstižné motto so svojskými pravidlami drží pomyselnú ochrannú ruku nad gréckou gastronómiou. Ten, kto za kulinárskou pestrosťou hľadá zložité receptúry, Listovanie v tradičnom menu „à la taverna“ prináša nejednému návštevníkovi pocit skutočnej gastronomickej sviežosti. Spomedzi predjedál nechýbajú viničné listy plnené ryžou a pomletým mäsom „dolmades“, biela fazuľa v paradajkovej omáčke „gigantes plaki“, či osviežujúci mix z jogurtu, šalátových uhoriek, cesnaku a oleja „tzatziky“. Na popredným miestach bezmäsitej ponuky figuruje grécky miešaný šalát z uhoriek, paradajok, paprík, olív, cibule a ovčieho syra „choriatiky“, ako aj „melidzano salata“ – zmes pečených baklažánov, cesnaku, korenia a olivového oleja. Z hlavných pokrmov stoja za vyskúšanie malé guľôčky z mletého mäsa „keftedes“, či „kleftiko“ – v alobale pečená zmes rôznych druhov mäsa so zeleninou, zemiakmi a syrom. Sladkým zavŕšením tradičného gréckeho jedálnička je lístkové cesto naplnené orechmi a poliate medom „baklava“. Metaxa: Extravagantná liehovina je pomenovaná po svojom objaviteľovi, ktorým bol Spyros Metaxas. Podnes sa vyrába podľa jeho receptúry z roku 1888. Najskôr dozrieva v dubových sudoch (počet rokov symbolizujú hviezdičky na etikete), potom sa mieša s archívnymi ročníkmi muškátových vín a tajnou zmesou gréckych bylín. je na omyle. Platí, že južanský esprit tkvie v gurmánskej jednoduchosti. Čím je príprava jedál prostejšia, tým je ich rozmanitosť markantnejšia. Gréci si však pri príprave jedál potrpia na kvalitnom základe v podobe extra panenského olivového oleja. Rovnako dôležitá je aj zelenina, bez ktorej by boli pokrmy nezáživné. Z uhoriek, paradajok, paprík, olív, špenátu, hrášku a cibule dokážu kulinárski majstri vykúzliť znamenité a chutné kreácie. Tri moria (Egejské, Iónske, Stredozemné) obklopujúce Grécko sú perfektnou zásobárňou rýb a skvostných darov. Lokálnej kuchyni dodávajú osobitý šarm a punc originality. Zaujímavosťou je, že Gréci si potrpia na tom, aby im ryby naservírovali s hlavou i chvostom. Netreba za tým hľadať žiaden extra dôvod, je to iba tradičný zvyk spojený s estetikou podávaného jedla. Postup: V panvici na rozpálenom oleji restujeme natenko nakrájaný cesnak. Po približne dvoch minútach pridáme umyté špenátové listy a počkáme, kým zvädnú. Dochutíme soľou, premiešame, odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť. Špenát scedíme a nahrubo Všetky použité fotografie sú ilustračné. Trec25, NMV25, Trn25, Ba25 / - Retsina: Klasické grécke víno je vyrábané z odrody Savatiano a ozvláštnené živicou borovice halepskej. Výsledkom je mok žiarivej žltej farby a plnej chuti s akcentom drevín.  Moussaka: Vrstvy mletého mäsa, cukiet, baklažánov a zemiakov preliate bešamelovou omáčkou a zapečené v rúre.  Souvlaki: Kúsky bravčového, jahňacieho alebo kuracieho mäsa pripravené na spôsob ražniči s tým, že sa prekladajú iba zeleninou, a potom pečú na rošte. Najčastejšie sa podávajú so šalátom „choriatiky“.  Stifado: Guľáš, ktorého základ tvorí hovädzina, paradajky a cibuľa. Dochucuje sa bobkovým listom a škoricou.  Kalamaria: Tradičná morská špecialita pozostávajúca z krájaných, v cestíčku obalených a osmažených sépií.  Chalva: Typická sladkosť poliata medom a posypaná orechmi. Rozdielne chuťové variácie chalvy vznikajú pridaním kakaa, arašidov, mandlí alebo pistácií.  Loukoumades: Nakysnuté cestovinové guľôčky, ktoré sa najprv vypražia, namočia do sirupu a posypú orechmi alebo škoricou. V starovekom Grécku boli podávané víťazom olympijských hier.  Pita: Slaný koláč z lístkového cesta naplnený napríklad špenátom, syrom, či šunkou. Spanakopita Potrebujeme:  500 g lístkového cesta  300 g čerstvého špenátu  150 g nakladaných sušených paradajok  100 g syra (feta)  3 strúčiky cesnaku  2 vajcia  olivový olej  sezamové semiačka na ozdobu  múku, soľ Ouzo: Výrobou rýdzej anízovej pálenky je preslávený najmä ostrov Lesbos, ktorý je zároveň považovaný za kolísku tohto tradičného nápoja. Hovorí sa, že Gréci podávajú ouzo iba najlepším priateľom. Kulinárske dobroty Kourabiedes nasekáme. Preložíme do väčšej misy, pridáme pokrájané sušené paradajky, syr, jedno vajce a všetko zmiešame. Na pomúčenej doske rozvaľkáme lístkové cesto, následne rozkrájame na štvorce o rozmere 10x10 cm. Do stredu každého dáme väčšiu lyžicu špenátovo-paradajkovej zmesi a štvorce zložíme do trojuholníkovej šatôčky. Potrieme rozšľahaným druhým vajcom, posypeme sezamom a v rúre zohriatej na 180 °C pečieme dozlatista. ZAUJÍMAVOSŤ Názvom „Spanakopita“ sa označujú typické grécke cestovinovozeleninové drobnôstky, ktoré sa servírujú ako predjedlo, alebo ako pochúťka k poháru vína. Potrebujeme:  2 šálky práškového cukru  2 šálky múky  2 PL práškového cukru  2 PL prášku do pečiva  1 šálku neslaného masla  1 vajce  1 PL brandy  ½ šálky pomletých mandlí  klinčeky na ozdobenie Postup: Na plytký plech rozložíme pomleté mandle a v rúre zohriatej na 180 °C pečieme, kým začnú hnednúť. Potom rúru odstavíme a mandle necháme vychladnúť. Vo väčšej nádobe zmiešame maslo so žĺtkom, dvoma PL práškového cukru, brandy a opečenými mandľami. Pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva a vypracujeme hladké cesto. Po krátkom odležaní začneme z cesta tvarovať tenké polmesiačiky. Rozložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie, ozdobíme klinčekmi, dáme upiecť dozlatista, potom klinčeky odoberieme. Do plytkej misy nasypeme dve šálky cukru, v ktorom obalíme upečené a ešte teplé polmesiačiky. ZAUJÍMAVOSŤ „Kourabiedes“ sú v Grécku považované za slávnostnú maškrtu narodenín, svadieb, či iných rodinných udalostí. Mandľové rožteky takisto zdobia grécke stoly počas veľkých sviatkov. Zdroj: internet